Resep baru

Daging babi yang diasinkan dengan mustard dan jamur

Daging babi yang diasinkan dengan mustard dan jamur


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Siapkan rendaman dan masukkan potongan daging ke dalamnya, olesi semua sisi dan biarkan di lemari es selama 24 jam, kembali dari waktu ke waktu ke rendaman.

Lepaskan potongan cincang, olesi dengan mustard di semua sisi dan letakkan di piring tahan panas.

Tuang marinade, taburi dengan paprika.

Letakkan tutupnya atau aluminium foil dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1 jam.

Putar 2-3 kali di semua sisi.

Setelah satu jam, masukkan jamur dan masukkan ke dalam oven selama 40-50 menit, tanpa penutup.

Nyalakan semua sisi dan sering olesi dengan jus dari mangkuk hingga berwarna cokelat.

Ini baik panas dengan hiasan jamur, atau lainnya, dan dingin sebagai hidangan pembuka!

Nafsu makan yang baik!



Metode persiapan

Masukkan lemak babi dan mentega cair ke dalam panci, dan masukkan irisan cincang dengan garam dan masukkan ke dalam tepung. Setelah lemak babi dan mentega meleleh, masukkan potongan daging ke dalam panci dan biarkan kedua sisinya berwarna cokelat, lalu kita ambil mereka keluar dan menjaga mereka tetap hangat.

Buang sisa tepung dari lemak di wajan, lalu tambahkan jamur cincang dan padamkan dengan kaldu daging. Tambahkan daging dan peterseli hijau cincang, didihkan selama 30-40 menit dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Biarkan mendidih tertutup, dengan api kecil!

Campur kuning telur dengan mustard dan krim asam (tambahkan sedikit saus jika perlu), lalu tuangkan di atas daging yang sudah ditusuk dengan baik.Tambahkan jus lemon secukupnya.

Taburkan peterseli hijau cincang di atasnya.

Sajikan daging dengan nasi atau hutton couscous, yang kami siapkan sebagai berikut: goreng couscous dalam minyak sampai kecokelatan di semua sisi (berubah warna, hati-hati jangan sampai gosong), lalu tambahkan air, gandakan jumlah couscous dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Rebus dengan api kecil, tutup sampai semua air terserap (maksimal 10 menit).

Sajikan potongan dengan saus, bersama dengan couscous dan salad tomat dan mentimun.


Metode persiapan

Daging babi yang diasinkan dengan mustard dan peterseli

Dalam mangkuk yang dalam, masukkan mustard, 2 sendok teh air, dan peterseli cincang halus, campur

Potongan daging babi yang diasinkan

Dengan mengasinkan, potongan memperoleh kelembutan, rasa dan aroma khusus. Taruh dua cangkir anggur merah


Bahan Daging babi saus asam manis

4 potong daging babi (tebal 3 cm)
lada hitam
sedikit minyak

2 anjing air
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula
1 sendok teh lada hitam
1 benang rosemary

Saus asam manis

50 ml cuka balsamic
2 sendok makan madu
1 bawang hijau
1 benang rosemary
2 siung bawang putih
1 sendok makan mentega

Persiapan Daging babi saus asam manis

  1. Campur bahan untuk air asin sampai garam dan gula larut. Masukkan daging ke dalamnya dan biarkan di lemari es setidaknya selama 4 jam, tetapi sebaiknya semalaman.
  2. Ini dimulai dengan persiapan saus: masukkan cuka dengan madu, bawang putih yang dihancurkan, onion ring, dan cabang rosemary hingga mendidih (dengan api sedang) selama 5 menit sejak mulai mendidih. Angkat saus dari api, saring. Dalam saus yang disaring tambahkan potongan mentega dalam irisan, aduk sampai benar-benar larut. Tambahkan sedikit garam jika perlu. Biarkan saus duduk sampai daging siap.
  3. daging angkat dari air garam dan keringkan dengan baik dengan handuk dapur. Taburi dengan lada hitam bubuk lalu olesi kedua sisinya dengan minyak.
  4. Panaskan grill pan selama 5 menit. Tempatkan daging di dalamnya dan goreng selama 2 menit di sisi pertama dan 1,5 menit di sisi kedua.
  5. Angkat panci dari api, olesi daging dengan saus di kedua sisi dengan cepat dan masukkan lagi ke dalam panci. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200C selama 3 menit lagi.
  6. Keluarkan daging dari oven, pindahkan ke piring panas dan diamkan selama minimal 3 menit.
  7. Sajikan daging yang ditaburi banyak saus.

2. Daging yang sudah dibumbui dan diolesi minyak

5. Goreng daging di atas panggangan


Untuk makan malam yang cepat ini adalah pilihan yang tepat. Mudah, cepat disiapkan dan hasil akhirnya sangat enak. Kami dapat menyajikan potongan dengan hiasan nasi, pasta atau kentang.

BAHAN:

3-4 daging babi
2 sendok makan tepung
garam
lada
thyme kering
20 gr mentega untuk menggoreng
3 sendok makan minyak zaitun

Untuk saus mustard:
1 bawang bombay sedang
50 ml anggur putih
120 ml krim asam
1 sendok makan Djon mustard
1 sendok teh mustard dengan beri
garam
lada

Dagingnya sedikit dikocok, adapun irisannya kita bumbui dengan garam, merica dan sedikit thyme. Gulingkan ke dalam tepung lalu kocok agar tidak terlalu banyak tepung yang menempel di daging. Goreng daging di kedua sisi, dalam wajan tempat saya memanaskan minyak dan mentega cair dengan baik. Jika sudah matang, keluarkan dari loyang di atas piring.

Dalam wajan tempat kami menggoreng daging babi, panaskan bawang cincang halus sampai menjadi seperti kaca dan lunak, lalu matikan semuanya dengan anggur.

Biarkan masak selama 1 menit, lalu tambahkan krim asam, garam dan merica. Setelah 1 menit tambahkan mustard.

Tuang 150 ml air, masukkan steak ke dalam saus, lalu biarkan mendidih bersama selama sekitar 4 menit di setiap sisi. Jika saus terlalu kental, tambahkan beberapa sendok makan air.
Angkat dari api dan sajikan dengan hiasan.


Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk resep daging babi empuk

  • 4 potong bone chop (minimal 600 g)
  • 30 ml anggur putih
  • satu sendok makan minyak
  • lada
  • air
  • garam
  • Timi
  • lada



Potongan daging babi dengan saus cider dan jamur

Akhirnya akhir pekan tiba dan saya bisa bermain di dapur lagi, yang membuat saya rileks dan sangat bahagia, jadi hari ini saya membuat resep Pork Chop dengan Cider Sauce dan Mushrooms ini.

Saya memilih cider karena saya ingin memasak sesuatu dengan minuman ini untuk waktu yang lama, terutama karena saya telah melihat berbagai resep dan tidak pernah sampai hari ini saya memiliki kesempatan untuk menyiapkan sesuatu, jadi hari ini saya mengasosiasikan cider dengan jamur dan daging babi di dalam oven. dan saya katakan saya membuat pilihan yang baik!

Saya menggunakan steak:

8 potong daging babi tanpa tulang

Saya mencuci daging dan mengeringkannya dengan handuk kertas, lalu memasukkan potongan daging ke dalam mangkuk dan mengasinkannya dengan sari buah apel, saus tiram, jahe giling, jinten dan kayu manis dan membiarkannya selama sekitar 1 jam di marinated.

Kemudian saya masukkan ke dalam wajan dan bersama dengan bumbunya saya masukkan ke dalam oven dengan api kecil, sampai bumbunya turun dan potongannya agak kecoklatan.

Saus: Saya mencuci dan membersihkan jamur, memotongnya menjadi potongan-potongan yang sesuai, bawang putih cincang halus dan memasukkannya ke dalam wajan dengan sedikit minyak, menaruhnya di atas api, menambahkan kecap, saus cabai, 1 sendok teh 5 bumbu, saya dicampur sampai jamur meninggalkan jusnya.

Saya membiarkan cairan yang ditinggalkan oleh jamur itu jatuh, lalu saya menambahkan sari buah apel dan membiarkannya mendidih selama beberapa menit lagi.

Setelah jamurnya benar-benar matang saya tambahkan 1 sendok teh terasi dan satu sendok teh madu untuk mengentalkan sedikit sausnya, saya campur dan matikan api.

Saya memilih sebagai hiasan untuk persiapan ini kentang goreng baru sampai berubah menjadi emas.


Steak babi panggang yang diasinkan dengan mustard dan madu

Steak babi panggang yang diasinkan dengan mustard dan madu. Steak lembut dan juicy dari dada babi dengan iga. Seluruh bagian daging babi dimasak dengan baik! Dengan memanggang, glasir merah asam manis yang hebat terbentuk.

Steak babi panggang sangat enak jika disiapkan dalam potongan besar 1,5-3 kg. Juiciness daging disimpan hanya dalam potongan utuh, besar, dan dimasak perlahan. Daging tidak boleh disengat atau "dilapisi tepung roti" karena melalui lubang-lubang itu jus akan mengalir darinya dan akan tetap kering dan asam. Irisan daging untuk panggangan, makanan ringan atau escalope.

TENTANG MENGGORENG ASAP DI "MARINATA"

Itulah mengapa tidak baik mengiris daging untuk steak dan tidak menenggelamkannya dalam semua jenis cairan yang menutupinya dan yang mendidih daripada memanggangnya. Saya menyebutnya "steak kapal selam." Sebenarnya ada beberapa rebusan jus panjang di mana irisan daging "satu-satunya" berwarna abu-abu mengapung. Jangan tertipu… dari beberapa irisan tipis daging yang dimasukkan ke dalam nampan dengan 2 L jus (disebut "dimarinasi") tidak akan selalu keluar steak yang merah dan empuk. Terutama karena kelebihan cairan membutuhkan waktu sekitar 2 jam dalam oven untuk berkurang, selama waktu itu daging bernafas beberapa kali.

Itu sebabnya saya menawarkan banyak resep steak yang disiapkan dengan potongan daging utuh, yang dimasak persis seperti yang seharusnya dan ya, mereka ditusuk di tengah. Anda dapat menemukan cukup banyak contoh di sini.

Setiap potongan (potongan) daging memiliki tekstur dan waktu memasak tertentu. Anda tidak membuat panggangan empuk dari daging babi, tetapi Anda mendapatkan beberapa makanan ringan yang enak, gulai yang enak, atau steak tepung. Dada atau leher babi, dengan sisipan lemaknya, lebih fleksibel dan cocok untuk memasak di wajan, panggangan, dan oven. Otot dan daging sangat halus dan dimasak dengan sangat cepat, dengan risiko pengeringan yang berlebihan. Jadi setiap bagian dimasak dengan cara yang berbeda. Kami tidak bisa menyebutnya "steak babi".
Kali ini saya memilih kepala babi dengan beberapa tulang rusuk. Ini adalah potongan tepung, berdaging, tetapi juga memiliki tulang yang sangat berguna untuk steak. Tulang adalah konduktor panas yang baik dan membantu memasak potongan daging secara mendalam. Selain itu, kita semua tahu bahwa daging yang paling empuk dan enak adalah yang ada di tulang, bukan?

Sebagai alternatif, Anda juga bisa menggunakan leher babi, bahu atau kaki skim (dengan atau tanpa tulang).

Bumbu yang saya siapkan adalah yang asam manis, rasanya sangat enak dan cukup harum. Saya tidak suka menutupi rasa atau rasa daging sepenuhnya. Bumbu memiliki peran penting dalam melunakkan daging dan menghamilinya dengan berbagai rasa (terutama domba, sapi, atau buruan). Komponen asam (asam) adalah yang mengubah serat otot dan melemahkannya. Ini bisa berupa cuka, anggur, jus jeruk (lemon, jeruk, jeruk bali), mustard atau produk susu asam (susu kocok, kefir, yogurt). Jika ada yang asam, ada baiknya memiliki sesuatu yang manis yang menyeimbangkan rasa dan mengoreksi keasaman: madu, gula merah, tetes tebu, dll. Kami juga berbicara di sini tentang gosok kering (wet rub) atau yang basah (seperti umpan). Bumbu-bumbu dalam rendaman harus dilumuri dengan berani karena akan terdistribusi ke seluruh massa potongan daging. Terutama garam harus dimasukkan dalam jumlah banyak.

Pengasinan dilakukan dari waktu ke waktu, dan dapat bertahan dari 2-3 jam pada suhu kamar hingga 3-4 hari di lemari es, tergantung pada jenis dan ukuran potongan daging. Saya meninggalkan daging untuk diasinkan semalaman.

Dari bahan-bahan di bawah ini saya memperoleh kira-kira. 6-8 porsi steak babi panggang yang diasinkan dengan mustard dan madu.

Waktu persiapan
Sepuluh menit
Waktunya memasak
3 jam
Total waktu
3 jam 10 menit

Pengarang: Savori Urbane
Porsi: 6-8 porsi
Bahan & #8211 savoriurbane.com
• 2 kg kepala dada babi dengan iga, kaki atau leher skim
diasinkan
• 1 sendok makan mustard halus (sebaiknya dari Dijon)
• 1 sendok makan mustard dengan beri (atau halus, jika Anda tidak punya)
• 1 sendok makan madu, sirup molase atau gula merah
• 2 sendok teh dengan sedikit garam halus
• 1 sendok teh lada hitam bubuk
• 1 sendok teh biji jintan atau bubuk
• 3 sendok makan minyak zaitun
Lebih-lebih lagi:
• garam kasar

BAGAIMANA CARA MEMBUAT PENGGORENGAN BABI DI OVEN YANG DIMARINASI DENGAN MUSTARD DAN MADU?

Iganya memiliki selaput keputihan yang cukup kuat yang mudah saya lepaskan, tarik dari salah satu sudutnya. Langkah ini penting karena membran ini tetap kuat bahkan setelah dimasak dan, di samping itu, mengencang. Kedua, menghilangkannya membantu bumbu aromatik menembus jauh ke dalam daging.

Kami akan menunjukkan di sini cara menghilangkan membran - dalam resep iga babi dengan glasir (scaricica).

MARINADE DENGAN MUSTARD DAN MADU UNTUK MENGGORENG BABI

Dalam mangkuk kecil saya mencampur mustard dengan molase (madu atau gula merah), jinten, minyak, garam dan merica. Saya mendapat rendaman krim dan tepung. garam yang baik!

Saya mengolesi daging dengan baik dengan bumbu ini dan memasukkannya ke dalam dingin (dalam kantong plastik) selama beberapa jam.

Saya meninggalkannya semalaman, tetapi jika Anda terburu-buru, Anda dapat mempercepat rendaman dengan meninggalkan daging di meja dapur selama 2 jam.
BERAPA BANYAK KITA MEMBUAT PENGGORENGAN BABI MARINASI - SELURUH BAGIAN?

Penting bahwa suhu daging, sebelum memasuki oven, adalah suhu ruangan. Artinya harus dikeluarkan dari lemari es 1-2 jam sebelum dimasak (jika sudah diasinkan dingin). Saya mengeluarkan daging dari lemari es dan memanaskan oven hingga 220 C (dengan ventilasi, tingkat maksimum untuk yang menggunakan gas).

Saya juga membumbui daging dengan garam kasar dan lada hitam bubuk dan meletakkannya di wajan pemanggang.

Saya menuangkan 2 gelas air ke dalam panci, menutupi semuanya dengan aluminium foil dan memasukkan steak ke dalam oven panas. 30 menit pertama saya meninggalkan 220 C kemudian saya menurunkan suhu menjadi 170 C dan saya memanggang steak selama 2 jam yang baik. Saya memeriksa level cairan dan mengisinya ketika terlalu banyak turun (menjadi sekitar 1-2 cm cairan di dalam baki).
Setelah 2 setengah jam terlihat seperti ini. Saya melepas aluminium foil dan mengembalikannya ke warna kecoklatan, menaikkan suhu menjadi 200 C selama 20-30 menit.

Pada akhirnya semuanya menjadi kecokelatan dan saus di wajan jatuh dan menjadi lengket.
sajikan steak babi panggang yang diasinkan dengan mustard dan madu
Saya mengeluarkan baki dari oven dan menutupi steak lagi dengan aluminium foil, tetapi tipis-tipis, sehingga ada ruang di mana uap bisa keluar. Tahap istirahat daging setelah dimasak ini penting untuk mendapatkan tekstur yang empuk dan berair. Saya membiarkan steak "bernafas" selama 20 menit sebelum memotongnya. Selama waktu ini serat otot rileks dan jus didistribusikan kembali di dalamnya.
Ayo, kita tidak bisa mendambakan lagi! Lihat bagaimana tepung dan coklatnya

Kerak itu gila! Madu, gula merah, atau molase bekerja dengan sangat baik.

Dagingnya lembut dan juicy, iganya mudah keluar, hanya dengan menarik tangan ringan. Saus mustard dengan madu manis-asam, sangat enak. Kami makan steak dengan beberapa sayuran goreng


Potongan daging babi yang diasinkan

Potongan daging babi yang diasinkan dari: potongan daging babi, anggur, bawang putih, mustard, thyme, paprika, paprika panas, minyak, garam.

Bahan:

  • 1 daging babi (700-800 g)
  • 50 ml anggur putih
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sendok makan mustard
  • 1 sendok teh thyme
  • 1 sendok teh paprika
  • 1/2 sendok teh paprika panas
  • 2 sendok makan minyak
  • garam

Metode persiapan:

Dalam mangkuk, campur anggur dengan minyak dan mustard. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan, thyme, sedikit garam dan paprika. Masukkan potongan daging ke dalam rendaman, tutup dengan kertas timah dan biarkan dingin selama 3-4 jam.

Tempatkan daging dalam piring tahan panas, bersama dengan bumbunya. Taburi dengan satu sendok makan minyak dan tutup dengan aluminium foil.

Panggang selama 15 menit, lepaskan foil dan biarkan selama 30-35 menit. Sajikan dengan berbagai macam sayuran yang digambar dengan mentega atau dengan salad.


Potongan daging babi goreng dengan saus mustard

Resep lezat untuk potongan daging babi dalam wajan dengan saus mustard dari: potongan daging babi, mentega, krim asam, kaldu sapi, mustard, garam dan merica.

Bahan:

  • potongan daging babi akan membuat tulang menjadi 800 g
  • mentega 50 gram
  • krim cair 60 ml
  • kaldu sapi 130 ml
  • mustard 30 gram
  • garam dan merica sesuai selera

Metode persiapan:

Panaskan wajan dengan mentega, bumbui daging dengan garam dan merica dan warna dalam wajan panas. Campur mustard dengan kaldu sapi secara terpisah
dan tambahkan komposisi yang dihasilkan di atas daging.

Saus dan daging direbus selama 2 menit, setelah itu kami mengeluarkan daging secara terpisah di atas piring panas, dan dalam jiu yang dihasilkan, krimnya dihomogenkan.

Saus yang dihasilkan disimpan di atas api selama 5 menit lagi, disajikan di atas potongan daging.


Video: DAGING BABI CINCANG KUKUS SAYUR ASINHAM CHOI CENG CUI YUK ALA HONG KONG (September 2022).


Komentar:

  1. Lynne

    Maafkan saya untuk apa yang saya sadari mengganggu ... situasi ini. Kita perlu berdiskusi. Tulis di sini atau di PM.

  2. Yosho

    Ungkapan yang lucu

  3. Lippi

    Itu secara eksklusif pendapat Anda

  4. Ivon

    Menurut pendapat saya, dia salah. Mari kita coba diskusikan ini. Tuliskan kepada saya di PM.

  5. Chick

    Maaf, tapi saya pikir Anda salah. Saya mengusulkan untuk membahasnya. Email saya di PM, kami akan berbicara.

  6. Eamon

    Kamu tidak benar. Saya bisa mempertahankan posisi.

  7. Dok

    Bravo, science fiction))))

  8. Bruce

    Kedengarannya menggoda



Menulis pesan