Resep terbaru

Perut babi yang sempurna

Perut babi yang sempurna


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Perut babi yang sempurna

Keripik yang luar biasa, sayuran karamel & saus sari buah apel

Keripik yang luar biasa, sayuran karamel & saus sari buah apel

Porsi 8 sampai 10, dengan sisa makanan

Masak dalam 3 jam sampai 5 jam, ditambah pengeringan semalaman

Kesulitan Tidak terlalu rumit

Nutrisi per porsi
  • Kalori 508 25%

  • Lemak 27,8g 40%

  • Jenuh 9,3g 47%

  • Gula 6,4g 7%

  • Garam 2.2g 37%

  • Protein 36,1g 72%

  • Karbohidrat 28,3g 11%

  • Serat 6,5g -

Dari asupan referensi orang dewasa

Bahan

  • 4 kg potongan perut babi yang lebih makmur, bertulang
  • 6 lembar daun salam
  • 2 sendok makan garam laut
  • 2 sendok makan biji ketumbar
  • 2 sendok makan biji adas
  • 2 sendok makan merica hitam
  • 4 bawang bombay
  • 300 ml sari kering
  • 3 sendok makan tepung terigu
  • VEG
  • 4 buah wortel
  • 4 kentang
  • 4 batang seledri
  • 2 umbi adas
  • 4 tangkai rosemary segar
  • 1 umbi bawang putih

Metode

  1. Biarkan daging babi tidak tertutup di lemari es semalaman untuk mengeringkan kulit.
  2. Panaskan oven sampai mendera penuh (240 ° C / 475 ° F / gas 9).
  3. Gores kulit babi dengan hati-hati dengan pisau tajam atau pisau bedah.
  4. Tempatkan daun salam di alu dan lesung dengan garam laut dan olesi dengan baik. Tambahkan biji ketumbar, biji adas dan merica, lalu balut lagi hingga halus.
  5. Gosokkan 2 sendok makan garam berasa ke seluruh daging babi, pijatkan ke semua sudut dan celah, simpan sisanya untuk hari lain. Singkirkan sisa makanan.
  6. Tumpuk bawang menjadi irisan dan atur dengan sisi kulit menghadap ke atas. Letakkan daging babi langsung di atas bawang bombay, lalu panggang selama 40 hingga 50 menit, atau hingga keripik menjadi keemasan dan super renyah.
  7. Sementara itu, siapkan sayuran. Gosok wortel dan kentang, potong seledri dan adas, kemudian potong menjadi potongan berukuran 2½cm dan letakkan di atas loyang besar. Petik daun rosemary, lalu pecahkan umbi bawang putih dan sebarkan di atas siung, biarkan kulitnya menyala. Bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk rata.
  8. Keluarkan daging babi dari oven dan kurangi suhunya menjadi 150 ° C / 300 ° F / gas 2.
  9. Dengan menggunakan penjepit, angkat daging babi dengan hati-hati dari bawang bombay dan letakkan langsung di atas jeruji oven. Posisikan nampan sayuran tepat di bawahnya untuk menangkap jus yang lezat. Masak daging babi selama 2 hingga 4 jam lagi - setelah 2 jam, daging akan lembut dan mudah diukir, setelah 4 jam, daging akan cukup empuk untuk 'ditarik'. Aduk sayuran sesekali, balikkan untuk melapisi jus babi sampai karamel dan matang sesuai keinginan Anda, lalu angkat. (Masukkan nampan kosong di bawah daging babi untuk mencegah jus membuat kekacauan di oven Anda.)
  10. Untuk membuat kuah, tiriskan lemak dari bawang dengan hati-hati dan sisihkan untuk hari lain. Letakkan nampan di atas kompor dengan api sedang, lalu tuangkan ke dalam cuka dan biarkan menggelembung selama beberapa menit, serap semua sisa makanan yang lengket dari dasar nampan.
  11. Aduk tepung secara bertahap, kemudian tuangkan 1,5 liter air mendidih dan aduk dengan api selama 15 menit, atau sampai mengental dan berkurang.
  12. Saat tiba waktunya untuk menghidangkan, atur sayuran di piring saji dengan daging babi dan saring kuahnya ke dalam kendi. Ukir atau tarik daging babi dan letakkan di atas sedikit bahan makanan. Lezat disajikan dengan selada air dan salad apel sederhana, dan sesendok mustard Inggris.


Tonton videonya: Perut Babi Campur Daun Ubi (Februari 2023).