Kari ayam & udang Russell Howard

Kari ayam & udang Russell Howard

Dengan kerupuk nasi kembung

Dengan kerupuk nasi kembung

Menyajikan 6

Masak dalam 1 jam plus perendaman & pengeringan

Kesulitan Tidak terlalu rumit

Nutrisi per porsi

• Kalori 603 30%

• Lemak 25,2g 36%

• Jenuh 13,2g 66%

• Gula 26.5g 29%

• Garam 1,8g 30%

• Protein 35,7g 71%

• Karbohidrat 60g 23%

• Serat 1g -

Dari asupan referensi orang dewasa

Bahan

• 600 ml kaldu ayam organik
• 300 g santan
• 1 x 400 ml santan encer
• 160 g pasta asam jawa
• 4 batang serai
• 4 bawang merah Asia
• 400 g dada ayam buras cincang
• 2 buah cabai merah segar panjang
• ½ ikat ketumbar segar, (15g)
• 400 g udang windu mentah, dari sumber lestari
• 8 sendok teh gula aren
• 8 sendok makan kecap ikan
• 1-2 buah jeruk nipis
• bawang merah renyah, untuk disajikan (opsional)
• KUE BERAS
• 200 g nasi ketan Thailand
• 500 ml minyak sayur, untuk menggoreng

Resep Dari

Jamie dan Pesta Jumat Malam Jimmy

Oleh Jamie Oliver

Metode

1. Untuk membuat lontong, rendam nasi dengan air dingin dan biarkan terendam semalaman.
2. Tiriskan beras, lalu ratakan dengan kukusan bambu (tebal sekitar 5mm). Masukkan kukusan ke dalam wajan di atas air mendidih, lalu tutup dan kukus selama 20 menit.
3. Panaskan oven sampai 80 ° C / 176 ° F (atau ke pengaturan terendah). Angkat nasi dari wajan dan biarkan agak dingin. Basahi tangan Anda dan ambil sedikit gumpalan nasi dengan ujung jari Anda, berhati-hatilah untuk tidak meremas biji-bijian, dan pindahkan ke rak kawat yang diletakkan di atas nampan kue. Keringkan dalam oven selama 2 jam.
4. Masukkan minyak sayur ke dalam wajan atau panci besar berbahan dasar berat (kecuali Anda memiliki penggorengan lemak dalam) dan letakkan di atas api sedang-tinggi hingga suhu 170 ° C – 180 ° C, atau tambahkan roti berbentuk kubus - jika berubah menjadi emas dalam waktu sekitar 30 detik, Anda siap melakukannya.
5. Goreng nasi sedikit demi sedikit, pegang di bawah minyak jika perlu dengan sendok berlubang, selama 30 hingga 45 detik, atau sampai mengembang dan garing, balikkan hingga matang secara merata di kedua sisi. Angkat dengan hati-hati dengan sendok berlubang Anda ke kertas dapur sebelum warnanya, saat Anda memasak batch berikutnya. Biarkan dingin dan simpan dalam wadah kedap udara hingga siap disajikan.
6. Untuk kari, panaskan kaldu ayam dalam wajan besar dengan api sedang, masukkan krim kelapa, santan, dan asam jawa, didihkan perlahan.
7. Sementara itu, pukul serai pada permukaan kerja Anda dan hilangkan lapisan luar yang keras. Kupas bawang merah, lalu potong sangat halus dengan bagian dalam serai, dan masukkan ke dalam wajan.
8. Masukkan ayam cincang dan masak selama 4 menit, aduk untuk menghilangkan gumpalan.
9. Potong cabai dan potong halus dengan batang ketumbar, potong kasar udang. Tambahkan semuanya ke dalam wajan dengan gula aren dan kecap ikan.
10. Parut halus di atas 1 buah jeruk nipis, dan peras di dalam air perasannya, lalu biarkan mendidih selama 5 menit. Cicipi dan sesuaikan bumbunya, tambahkan sedikit air jeruk nipis, kecap ikan, atau gula, jika perlu. Taburkan di atas ketumbar yang tersisa.
11. Sajikan kari dengan kue beras dan taburan bawang merah renyah, jika Anda suka (lihat tip). Enak dengan salad hijau segar.

Tips

Untuk membuat bawang merah renyah Anda sendiri, kupas dan iris halus bawang merah Asia, masukkan tepung terigu, lalu goreng hingga keemasan dan garing. Tiriskan di atas kertas dapur dan taburkan di atas kari Anda. Yum!