Resep terbaru

Stracotto

Stracotto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Masukkan daging ke dalam panci casserole yang cukup pas di atas api sedang-kecil dengan 2 sendok makan minyak, balik dengan penjepit, sambil mengupas bawang bombay, wortel dan bawang putih, potong seledri dan adas, lalu potong kasar semuanya untuk membuatnya a soffritto - memasak rendah dan lambat sehingga tidak perlu terlalu tepat. Aduk ke dalam wajan, ikat rosemary dan sage dan tambahkan, lalu bumbui dengan garam laut dan lada hitam. Masak selama 20 hingga 30 menit, atau hingga mulai menjadi karamel, aduk sayuran dan balikkan daging sesekali.

Naikkan api menjadi tinggi, tuangkan anggur, aduk dalam pure tomat, dan biarkan anggur matang. Tuang ke dalam kaldu, didihkan, lalu letakkan selapis ganda kertas minyak basah yang sudah dilumatkan di atas permukaan. Kecilkan api kecil dan masak sekitar 3 jam, atau sampai daging empuk, balik dan olesi sesekali. Musim menuju kesempurnaan.

Angkat daging ke atas papan, potong menjadi irisan tipis, dan sendokkan saus yang luar biasa secukupnya agar daging tetap enak dan berair. Aduk sisa saus (kurangi di atas kompor, jika perlu) dengan tagliatelle yang baru dimasak, dan parut halus di atas sedikit parmesan, untuk disajikan. Kemenangan ganda.


Tonton videonya: Brasato al Barolo: a cura della scuola Associazione Cuochi Torino (Februari 2023).