Resep baru

Corteccia

Corteccia


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Corteccia

Brokoli tumbuk panas, pecorino, bawang putih & pasta ikan teri

Brokoli tumbuk panas, pecorino, bawang putih & pasta ikan teri

Untuk 4 porsi

Masak dalam 1 jam 30 menit

Kesulitan Tidak terlalu rumit

Nutrisi per porsi
  • Kalori 544 27%

  • Lemak 18,8g 27%

  • Jenuh 4.3g 22%

  • Gula 2.8g 3%

  • Garam 1,3g 22%

  • Protein 17,7g 35%

  • Karbohidrat 81,3g 31%

  • Serat 6.6g -

Dari asupan referensi orang dewasa

Bahan

  • 400 g tepung terigu durum, atau tepung semolina halus, plus ekstra untuk taburan
  • 400 g brokoli bertunas, atau cime di rapa
  • minyak zaitun
  • 2 siung bawang putih
  • 4 fillet ikan teri dalam minyak, dari sumber yang berkelanjutan
  • 1 sejumput serpihan cabai merah kering
  • 40 g pecorino, atau keju Parmesan, ditambah ekstra untuk disajikan
  • minyak zaitun extra virgin
  • 1 buah lemon

Resep Dari

Jamie: Terus Memasak dan Lanjutkan

Oleh Jamie Oliver

Metode

1. Tumpuk tepung di atas permukaan yang bersih dan buat lubang di tengahnya.
2. Tambahkan 200ml air hangat secara bertahap, gunakan garpu untuk memasukkan tepung dari luar hingga membentuk adonan.
3. Uleni di atas permukaan yang ditaburi tepung, ganti antara menguleni cepat dan lambat, selama 10 menit, atau sampai halus dan lentur. Bungkus dengan selembar kertas minyak, kemudian handuk teh basah yang bersih dan biarkan hingga rileks selama 30 menit.
4. Untuk membentuk korteksi, pecahkan adonan berukuran kelereng dan gulung menjadi bentuk sosis kecil dan tipis.
5. Satu per satu, letakkan jari Anda di atas, lalu tekan ke bawah dan seret pasta kembali ke arah Anda untuk menggulung dan membuat bentuk Anda, jentikkan potongan pasta dengan lembut dari jari Anda agar tidak terjepit.
6. Pangkas brokoli, belah dua batang yang lebih besar secara memanjang agar masak merata.
7. Taruh wajan di atas api sedang-besar dengan 2 sendok makan minyak zaitun, lalu kupas, iris dan tambahkan bawang putih, diikuti dengan teri dan serpihan cabai.
8. Beberapa menit kemudian, tambahkan brokoli dan sedikit garam laut dan lada hitam, lalu sedikit air untuk memecahkan penggorengan.
9. Tutup dan masak selama 10 menit, kemudian buka tutupnya selama beberapa menit. Taruh campuran brokoli di atas papan besar dan potong halus.
10. Parut halus di atas keju, gerimis lebih dari 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin dan perasan air lemon, lalu campur, cicipi dan sesuaikan dengan keinginan Anda.
11. Masak pasta dalam panci berisi air asin mendidih selama 4 menit, atau sampai al dente.
12. Menahan sedikit air rebusan untuk mengemulsi saus, tiriskan pasta, kembali ke wajan, masukkan pesto brokoli, lalu cicipi lagi agar seimbang.
13. Akhiri dengan minyak zaitun extra virgin dan parutan keju ekstra.

SAUS ALTERNATIF

1. Ikuti resep di atas, tetapi tambahkan 2 daun bawang yang diiris halus (atau Anda bisa menggunakan bawang bombay, daun bawang, atau bawang merah) ke bawang putih dan cabai pada langkah 7, lalu tukar teri dengan sekaleng tuna, tambahkan saat daun bawang telah melunak.
2. Gunakan brokoli biasa, dan tambahkan 1-2 kepala, iris halus, biarkan semuanya matang perlahan selama 30-40 menit, aduk dan tambahkan percikan air sesekali.
3. Akhiri dengan keju dan lemon, seperti di atas, lalu tumbuk menjadi saus kasar.

Tips

SWAPS MUDAH
- Anda dapat menggunakan tepung putih biasa atau kuat jika itu yang Anda punya.
- Kami membesarkan brokoli di sini, tetapi Anda pasti bisa menukar asparagus, zukini atau bahkan kembang kol sebagai gantinya.
- Gunakan ikan kaleng apa saja. Ikan teri, tuna atau mackerel semuanya akan bekerja dengan baik.
- Pada keju, Anda mendapatkan getarannya sekarang, tukar dengan apa yang Anda dapatkan di sini sebagai pengganti Pecorino atau Parmesan, Cheddar tua yang baik akan melakukan triknya.

TIPS
- Jika Anda ingin membuat pasta Anda lebih seragam ukurannya, gulung adonan yang lebih besar menjadi bentuk sosis panjang dan tipis, potong menjadi 2cm panjang dan bentuk sesuai petunjuk di atas.
- Biarkan pasta di atas nampan besar agar benar-benar kering hingga mengeras - hingga 2 hari - lalu simpan dalam toples kedap udara, taburkan taburan beras kering di bagian bawah untuk menyerap kelembapan. Ini akan bertahan selama beberapa minggu.



Tonton videonya: Erica F. Poli - Donne col cervello (Februari 2023).