Resep baru

Ancho Chiles Isi Tuna dan Kentang

Ancho Chiles Isi Tuna dan Kentang


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bahan-bahan

  • 1 cangkir cuka putih suling
  • 1 buah canela atau kayu manis berukuran 2 inci
  • 1 pon kentang berkulit merah
  • 1 pon steak tuna ahi setebal 1 inci
  • 1/4 cangkir bawang putih cincang
  • 2 sendok makan peterseli segar cincang
  • 2 sendok makan krim kocok
  • 1 sendok makan air jeruk nipis segar
  • 2 sendok makan cuka sari apel
  • 1 sendok makan ketumbar segar cincang
  • 4 ons campuran baby greens
  • 1 alpukat besar, dibelah dua, diadu, dikupas, dipotong menjadi 12 iris

Persiapan Resep

  • Bawa 3 gelas air dan piloncillo mendidih dalam panci sedang. Tambahkan cuka putih, canela, dan garam; didihkan sampai piloncillo larut, sering diaduk, sekitar 1 menit. Hapus dari panas. Tambahkan cabai dan rendam sampai lunak, sesekali ditekan agar terendam, sekitar 1 jam; mengeringkan. Keringkan cabai; Belah memanjang dan buang bijinya.

  • Masak kentang berkulit merah dalam panci berisi air asin mendidih sampai tusuk sate dengan mudah menembus pusat, sekitar 35 menit. Mengeringkan. Dinginkan, kupas, dan potong kentang menjadi kubus 1 inci.

  • Siapkan barbekyu (api sedang-tinggi). Bumbui tuna dengan garam. Panggang sampai berwarna cokelat muda di tepinya tetapi merah muda di tengahnya, sekitar 3 menit per sisi. Potong tuna menjadi kubus 1 inci. Kocok bersama 1/4 cangkir minyak dan 5 bahan berikutnya dalam mangkuk besar. Lipat kentang dan tuna. Bumbui dengan garam. Isi cabai dengan campuran tuna-kentang.

  • Kocok sisa 1/4 cangkir minyak, cuka sari apel, dan daun ketumbar dalam mangkuk sedang. Dalam mangkuk besar, aduk sayuran dengan 2 sendok makan vinaigrette untuk melapisi. Bagi salad di antara piring. Taburi dengan cabai dan irisan alpukat; gerimis dengan sedikit sisa vinaigrette.

Resep oleh Roberto Santiba ez,Foto oleh Pornchai MittongareReviews Section

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos, Spanyol untuk "paprika isi"," adalah resep klasik yang sering ditemukan pada menu restoran Meksiko. Isinya biasanya terdiri dari keju yang meleleh (menjadikannya ideal untuk vegetarian atau orang-orang yang berpantang daging selama Prapaskah, misalnya), tapi sebenarnya bisa apa saja. Anda bisa mengisi paprika Anda dengan suwiran ayam berbumbu, daging sapi picadillo, atau kacang refried, misalnya semuanya akan lezat.

Sajikan cabai rellenos dengan nasi putih atau nasi Meksiko, kacang polong, atau kacang refried dan saus tomat.

Klik Mainkan untuk Menonton Resep Chilis Rellenos Ini Datang Bersama


Dada Ayam Isi Crock-Pot Mudah

Ini adalah resep ayam yang sangat mudah yang bisa Anda buat dengan campuran isian apa pun yang Anda suka, atau buat sendiri.

Saya menggunakan campuran isian rasa ayam merek Stove-Top dan menambahkan irisan zaitun hijau dengan bumbu cengkeh ke isian untuk memberikan sedikit pizzazz.

Ayam dan isian selalu merupakan kombinasi klasik dan benar-benar ini resep hemat tidak bisa lebih mudah untuk membuat.

Sajikan ayam dengan sayuran (petunjuk ini Kacang Hijau Crock-Pot dengan Bacon fantastis!) atau mungkin hanya menambahkan salad taman segar untuk membuat makanan ini lengkap!

Peralatan Yang Dibutuhkan Untuk Resep Dada Ayam Isian Crock-Pot Mudah :

  • 6 Quart, 6,5 Quart Atau 7 Quart Slow Cooker
  • Pisau
  • talenan
  • Gelas Ukur Cair
  • Sendok takar

Pertanyaan Umum:

Bisakah Saya Menggunakan Paha Ayam Tanpa Kulit Tanpa Tulang Dalam Resep Ini?

Sudah pengalaman kami bahwa mencoba membuat saku di paha ayam tanpa kulit tanpa tulang sedikit lebih sulit daripada memotong celah di dada ayam tanpa kulit tanpa tulang. Namun, jika Anda berhasil memotong saku menjadi paha ayam BLSL, lakukanlah. Seharusnya tidak ada perubahan nyata dalam waktu memasak.

Apakah Boleh Menghilangkan Zaitun?

Jika zaitun bukan milik Anda, jangan ragu untuk menghilangkannya. Keluarga saya sangat menikmati rasa penambahan buah zaitun. Jadi, Anda mungkin ingin mencobanya!

Bagaimana Saya Tahu Saat Ayam Sudah Sepenuhnya Dimasak?

Setelah memasak selama 4 hingga 5 jam dalam slow cooker dengan pengaturan panas RENDAH, ayam Anda harus benar-benar matang. Anda bisa menusuk ayam dengan pisau dan melihat apakah jusnya bening. Atau Anda dapat menggunakan termometer daging baca instan dimasukkan ke bagian dada ayam yang paling tebal (tanpa masuk ke dalam isian). Jika termometer membaca 165 ° F (74 ° C) ayam Anda selesai!


Ringkasan Resep

  • 4 buah cabai rawit poblano segar
  • pon daging giling tanpa lemak
  • 1 bawang bombay, cincang
  • 1 siung bawang putih, cincang
  • garam dan merica sesuai selera
  • 3 butir telur, pisahkan
  • 1 cangkir keju mozzarella parut
  • 2 tomat roma (prem), cincang
  • cangkir tepung serbaguna
  • 1 cangkir minyak jagung

Tempatkan seluruh paprika di atas api terbuka (pembakar gas) atau di bawah ayam pedaging. Panggang, balik sering sampai merata hitam dan melepuh. Angkat dari api, masukkan ke dalam kantong plastik, dan biarkan mereka berkeringat sebentar. Ini akan memungkinkan kulit terkelupas dengan mudah.

Sementara paprika berkeringat, masukkan daging giling ke dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masak sambil diaduk-aduk hingga merata, hingga kecoklatan. Saat daging sapi matang sepenuhnya, tambahkan bawang merah, bawang putih dan tomat, dan masak selama beberapa menit lagi. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica.

Keluarkan paprika dari kantong, dan kupas kulit yang terbakar. Anda mungkin ingin memakai sarung tangan pelindung. Jalankan paprika di bawah air dingin yang mengalir untuk membilas potongan yang terbakar. Buat celah vertikal kecil di sisi paprika, dan buang biji dan uratnya. Isi setengah bagian lada dengan campuran daging giling, lalu isi sisanya dengan keju parut. Tutup celahnya, dan kencangkan dengan tusuk gigi.

Kocok putih telur dalam gelas besar atau mangkuk logam sampai kental dan mengembang. Tambahkan kuning telur, dan kocok sebentar agar tercampur.

Sementara itu, panaskan 1/4 inci minyak dalam wajan besar yang berat di atas api sedang-tinggi. Lapisi paprika isi dengan sedikit tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur sehingga tertutup sepenuhnya. Masukkan hati-hati ke dalam minyak panas, dan goreng di kedua sisi sampai berwarna keemasan. Tiriskan di atas tisu, lalu sajikan di piring besar.


Ringkasan Resep

  • 1 kaleng (28 ons) tomat utuh dalam pure
  • 1 cabai jalapeno (tulang rusuk dan biji dihilangkan, untuk mengurangi panas), cincang
  • 2 bawang bombay kecil, cincang
  • 3 siung bawang putih (2 utuh, 1 cincang)
  • garam kasar dan merica bubuk
  • 1 kaleng (19 ons) kacang hitam, dibilas dan dikeringkan
  • 1/2 cangkir tepung jagung kuning
  • 1 cangkir keju parut lada Jack
  • 1 sendok teh jinten tanah
  • 4 cabai poblano besar, dibelah dua memanjang (batang dibiarkan utuh), tulang rusuk dan biji dihilangkan
  • Kembang kol panggang dengan Paprika, untuk disajikan (opsional)

Panaskan oven hingga 425 derajat. Dalam blender, gabungkan tomat dalam pure, jalapeno, setengah bawang bombay, dan 2 pure bawang putih utuh. Bumbui dengan garam. Tuang saus ke dalam loyang berukuran 9 kali 13 inci, sisihkan.

Dalam mangkuk sedang, gabungkan kacang, tepung jagung, 1/2 cangkir keju, sisa bawang, bawang putih cincang, jinten, dan 3/4 cangkir air musim dengan garam dan merica.

Membagi secara merata, isi poblano menjadi dua bagian dengan campuran kacang tempat di atas saus di loyang. Taburkan poblanos dengan sisa 1/2 cangkir keju tutup loyang dengan aluminium foil.

Panggang sampai poblano empuk, sekitar 45 menit. Buka tutupnya, dan lanjutkan memasak hingga saus sedikit mengental dan keju berwarna kecokelatan, 10 hingga 15 menit lagi. Biarkan dingin 10 menit. Sajikan dengan kembang kol panggang, jika diinginkan.


Koneksi Latino

ARROZ CON POLLO (Ayam Dengan Nasi) unggas, nasi
Bahan-bahan:
4 bagian dada ayam
1 qt air dibumbui dengan berikutnya
3 bahan Garam secukupnya
1 biji merica daun salam utuh sesuai kebutuhan1 cangkir nasi gandum panjang
4 sdm. minyak salad2 cangkir kaldu ayam
1 cangkir tomat 1/2 cangkir bawang bombay cincang
4 siung bawang putih cincang halus garam dan merica sesuai selera
1/2 cangkir cabai hijau panjang cincang segar atau kalengan

Mempersiapkan:
Rebus dada ayam dalam air yang sudah dibumbui selama sekitar 15 menit, dan biarkan dingin dalam kaldunya sendiri. Menyisihkan.
Tumis nasi dalam minyak salad sampai berwarna keemasan, lalu tambahkan 2 cangkir kaldu ayam, tomat, bawang merah, bawang putih, cabai dan garam dan merica secukupnya. Didihkan. Panas yang lebih rendah.
Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil dan tata di atas nasi yang mendidih untuk membentuk pola yang menarik. Tutup dan masak dengan api kecil selama 35 menit.
Sajikan di piring dengan tortilla jagung panas dan guacamole.

CARIMAÑOLAS (makanan pembuka, daging sapi, babi, unggas)

Bahan-bahan:

2 pon yuca1 pon daging giling atau
potongan kecil1 cabai sedang
paprika manis kecil sedang
1 bawang bombay sedang dicincang sedang
1 tomat sedang dicincang sedang1 telur besar, minyak rebus
cukup untuk menggoreng garam secukupnya pedas secukupnya lada secukupnya culantro secukupnya
Setiap jenis daging akan bekerja dengan baik.

Mempersiapkan:
Masak daging giling, paprika, bawang merah, tomat, dan daun ketumbar (ketumbar dapat digunakan jika daun ketumbar tidak tersedia) selama 20 menit. Tambahkan telur rebus ke daging.
Kupas yuca, cuci bersih dan masak dalam air asin sampai lunak. Keluarkan dari loyang, tiriskan lalu haluskan. Campurkan 2 sendok makan minyak ke dalam tanah yuca dan bentuk menjadi tabung dengan panjang sekitar 3 atau 4 inci dan diameter 1 inci. Squash setinggi 1/4 atau 1/3 inci. Tempatkan sesendok daging di masing-masing dan gulung kembali. Pastikan ujungnya tertutup rapat
Goreng dalam minyak yang sangat panas, angkat dan tiriskan.

Membuat sekitar 20 carimañolas.

CEVICHE DE CORVINA

Bahan-bahan:

1 pon ikan tanpa tulang, lebih disukai White Sea Bass (Corvina)
1 1/2 cangkir bawang bombay cincang halus 1 1/3 cangkir jus lemon segar
1/2 cangkir seledri cincang halus1/4 cangkir ketumbar segar cincang halus secukupnya
1/2 cabai rawit cincang halus (opsional)

Potong ikan menjadi potongan-potongan seukuran gigitan dan tempatkan dalam mangkuk kaca atau wadah dengan tinggi minimal 2 inci. Tambahkan semua bahan lainnya, aduk rata. Jus lemon harus menutupi ikan. Tutup dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es. Biarkan satu hari untuk ikan untuk memasak dalam jus lemon dan bawang. Sajikan dengan kerupuk atau asin. CEVICHE DE CORVINA AL CURRY
Ini adalah salah satu resep favorit saya, cobalah, ini benar-benar enak! 1 liter Ceviche de Corvina (lihat resep di atas, atau beli yang sudah jadi)3/4 cangkir mayones Hellman1 Sendok makan Dijon mustard1 Sendok makan culantro segar cincang halus** atau daun ketumbar1 Sendok makan krim kental2 hingga 3 sendok teh bubuk kari berkualitas baik

Tiriskan semua cairan dari ceviche. Tambahkan semua bahan dan aduk rata. Koreksi kari jika perlu, tergantung selera. Diamkan minimal satu jam di lemari es dan sajikan dengan "canastitas" atau kerupuk.

** Culantro adalah ramuan milik keluarga ketumbar. Ini adalah daun hijau panjang dengan rasa dan aroma yang kuat. Jika Anda tidak dapat menemukannya di toko lokal Anda, Anda dapat menggunakan ketumbar sebagai gantinya.

ESCABECHE DARI CORVINA

Bahan-bahan:

2 lbs. fillet Corvina (atau ikan putih lainnya), bertulang dan dipotong-potong 2 inci
1/2 sendok teh garam bawang putih
1/4 sendok teh lada putih1/4 sendok teh paprika
1/2 sendok teh bubuk kari1 cangkir tepung serbaguna
1/4 cangkir minyak3 siung bawang putih, cincang halus
3 paprika hijau, diiris-iris
3 bawang bombay sedang, diiris
3/4 cangkir cuka putih
1/4 cangkir air garam secukupnya
1 lembar daun salam paprika

Mempersiapkan:

Bumbui ikan dengan garam bawang putih, paprika, lada putih dan bubuk kari. Celupkan potongan ke dalam tepung dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna kecokelatan. Tiriskan dan tempatkan dalam mangkuk kaca atau piring pyrex.
Keluarkan ikan dari minyak dan tambahkan irisan bawang putih, merica dan bawang bombay dan masak dari 3 hingga 5 menit. Tempatkan sayuran dalam mangkuk dan tambahkan cuka, air, garam, daun salam dan paprika. Campur dengan baik. Tuang campuran ini ke atas ikan dan biarkan dingin. Tutup dengan bungkus plastik. Masukkan ke dalam kulkas selama 24 jam. Sajikan dingin.

CEVICHE DE POLLO (Ayam Ceviche)

Bahan-bahan:
3 lbs. dada ayam 1 iris bawang bombay
1/4 cangkir jus lemon1 sdm. garam 1 sdm. Gula
1/2 cangkir peterseli cincang halus
1/2 cangkir bawang bombay cincang halus2 bawang putih cincang
1 pon tomat segar potong dadu2 besar atau 4 paprika hijau kecil,
potong dadu1 cangkir cairan masak ayam, saring
1 cangkir kecap 1 sdm. moster
1/2 cangkir seledri, garam cincang, putih dan cabai rawit

Mempersiapkan:
Tempatkan dada ayam di atas panci, tutup dengan air dan tambahkan irisan bawang bombay, 1 sdt. garam dan sejumput lada putih. Jika suka, Anda juga bisa menambahkan beberapa daun ketumbar cincang. Biarkan masak hingga dada ayam matang. Biarkan dingin dalam cairan. Ambil kulit dada ayam dan ambil juga tulangnya. Potong daging ayam menjadi kubus kecil. Tempatkan dalam mangkuk atau toples besar. Sekarang tambahkan semua bahan lain pada daftar dan aduk rata. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan juga cabai rawit secukupnya. Di Amerika Latin kami menyiapkan banyak hidangan pedas dan ini seharusnya agak panas, tetapi jika Anda tidak suka lada, Anda bisa menghilangkannya. Tambahkan juga beberapa daun ketumbar cincang, jika Anda suka. Biarkan ini direndam semalaman di lemari es dan sajikan dingin dengan kerupuk. Hal ini membuat hors d'oeuvre yang sangat bagus.

CEVICHE DE GARBANZOS(Chickpea "Ceviche")

Bahan-bahan:

3 kaleng kacang garbanzo
1/3 cangkir cuka sari
1 cangkir minyak zaitun1 bawang bombay cincang halus
2 hingga 3 sendok makan peterseli cincang segar
2 sendok teh daun oregano kering3 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan kecap
3 sosis babi atau "chorizos", goreng dan cincang (opsional)
1 toples kecil baby corn, iris (opsional) garam dan cabai rawit secukupnya

Campur semua bahan dalam stoples besar atau mangkuk kaca dan tutup dengan bungkus plastik. Diamkan di kulkas semalaman. Sajikan dingin sebagai hors d'oeuvre dengan biskuit asin.

Di Panama, kami menyajikan semua jenis ceviche dalam cangkir kue kecil yang disebut "canastitas" atau "keranjang kecil". Mereka terbuat dari adonan kue pendek dan dipanggang dalam cetakan quiche individu yang sangat kecil atau cetakan tart mini berdiameter 1 inci. Disini kita bisa beli dimana-mana dan biasanya dijual per bungkus isi 24. Untuk partai kita pesan ratusan. Jika Anda tinggal di dekat toko roti, Anda mungkin bisa meminta mereka menyiapkannya khusus untuk Anda.

CARIMAÑOLAS (Penggorengan Yuca Isi)

Ini khusus untuk orang Panama yang rindu rumah di luar sana 3 lbs. yucasalt secukupnyaIsian:
1 pon daging giling
1/2 bawang bombay1 siung bawang putih daun bawang dan peterseli
1 sendok teh. pasta tomat1 sdt. saus worcestershire1 sendok teh garam
1/8 sdt. gula 1 sdt. cuka

Rebus yuca dengan garam tapi jangan sampai terlalu lembek. Haluskan dan uleni sama dengan garam.
Bentuk bola dan isi masing-masing dengan isian, bentuk sama menjadi bentuk oval.
Kemudian goreng dalam minyak yang sangat panas.

UNTUK MEMBUAT PENGISIAN:
Bumbui daging giling dengan garam, saus worcestershire, cuka, caper, bawang, gula, daun bawang, dan peterseli. Goreng dalam minyak panas dan jika sudah kecoklatan tambahkan bahan lain dan pasta tomat. Biarkan masak dengan api kecil sampai empuk.

ARROZ CON POLLO (Ayam dengan nasi)
1 3 pon ayam
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh merica 1/3 cangkir jus jeruk
1/2 cangkir minyak zaitun1 bawang besar1 paprika hijau3 siung bawang putih
1/2 pure tomat1 pon nasi5 cangkir kaldu ayam1 sendok teh garam kunyit
1/2 cangkir anggur putih kering1 kaleng kacang polong hijau1 kaleng paprika merah
1/2 cangkir zaitun hijau
2 sendok makan caper (opsional)

Mempersiapkan:

Potong ayam menjadi beberapa bagian dan bumbui dengan garam, merica, dan jus jeruk. Diamkan selama 1 jam. Panaskan minyak zaitun dan goreng potongan ayam. Keluarkan ayam dari wajan dan tambahkan bawang merah cincang, paprika hijau dan bawang putih. Masak selama 3 sampai 5 menit dan tambahkan pure tomat. Lanjutkan memasak lagi dan ayam dan nasi. Aduk rata dan masak 3 menit lagi. Tambahkan kaldu, garam, zaitun hijau, dan caper. Tutup dan masak dengan api besar sampai mendidih dan nasinya keluar.

Buka dan turunkan panas. Tuang anggur di atas nasi dan lanjutkan memasak sampai nasi benar-benar matang dan ayam empuk. Keluarkan ayam dari nasi dan ambil daging dari tulangnya. Kembalikan daging ayam ke nasi dan aduk rata. Tambahkan kacang polong. Saat akan disajikan, taruh di piring saji dan hiasi dengan irisan cabai merah. 8 porsi.

TAMALES PANAMEOS
Bahan-bahan:

2
pon biji jagung segar
2 lbs. daging babi, potong kotak kecil1 ayam utuh, potong 8 bagian
2/3 cangkir minyak sayur
3 sendok makan "achiote" (annatto)
1 paprika hijau besar, cincang1 paprika merah besar, cincang
2 cangkir bawang bombay cincang5 siung bawang putih, cincang
2 lbs. tomat roma, cincang4 daun ketumbar, cincang
1 cabai kecil, cincang halus
2 sendok makan garam
1 cangkir anggur putih1 cangkir air mendidih
2 sendok makan minyak sayur

Mempersiapkan:
Rendam jagung semalaman dalam air. Keesokan harinya, buang airnya dan ganti dengan air yang lebih segar, masak dengan api sedang sampai jagung empuk. Tiriskan dan lewati penggiling daging. Tambahkan air panas dan 2 sdm. minyak sayur. Bekerja dengan baik untuk mendapatkan adonan yang halus dan lembut. Tutup dan diamkan sambil menyiapkan isian.

Panaskan minyak dalam panci besar dan tambahkan achiote. Masak sampai semua warna keluar, saring minyaknya dan buang achiotenya. Kembalikan minyak ke dalam panci dan masak potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan ayam dari panci lalu masukkan bawang bombay, bawang putih dan paprika, masak hingga empuk tapi tidak kecoklatan. Tambahkan tomat, ketumbar, cabai, garam, dan anggur. Masukkan ayam dan babi. Masak perlahan hingga daging empuk, koreksi garam bila perlu. Tambahkan sebagian dari saus ini (tanpa daging, ke dalam adonan jagung dan uleni sampai lembut. Sisihkan dagingnya. Daun pisang1 pon plum diadu2 kaleng pimentos merah1 cangkir zaitun isi2 Sendok makan caper Daun pisang raja dilewatkan di atas api kecil, kemudian potong urat tengah dan olesi dengan kain lembab di atas setiap helai daun. Letakkan 2 atau 3 helai daun yang saling tumpang tindih dan kemudian letakkan adonan jagung di tengahnya, ratakan. Letakkan satu sendok makan daging, potongan bumbu cengkeh, buah prune, dan 1 atau 2 buah zaitun dan lebih banyak adonan jagung di atasnya. Sekarang lipat dan bungkus dengan baik di dalam pisang raja dan ikat dengan tali. Isi panci dengan air mendidih dan masukkan tamale ke dalam mendidih selama 1 jam.

FLAN DE CARAMELO (Custard Karamel)
1 kaleng susu evaporasi3 telur1 sendok teh vanila1/4 cangkir gula 1/2 cangkir gula pasir (untuk karamel)
Di panci atas double boiler tempatkan gula dengan 1/4 gelas air untuk membuat karamel.
Campur susu, telur, vanili dan gula dan tuangkan ke dalam panci karamel. Tempatkan di atas ketel ganda dan tutup. Masak dengan api sedang selama 1 jam sampai custard mengeras. Biarkan dingin sepenuhnya lalu masukkan ke dalam lemari es. Setelah dingin balik ke piring saji dan sajikan.

TRES LECHES (Kue Susu Tiga)

Saya telah melihat banyak resep untuk makanan penutup Amerika Tengah yang populer ini, tetapi teman saya Maria Elena dari Guatemala bersumpah ini adalah yang asli. Untuk kue bolu:6 butir telur, pisahkan2 gelas gula2 gelas tepung serbaguna yang diayak
1/2 cangkir susu murni
2 sdt. bubuk pengembang
1 sendok teh. ekstrak vanilaUntuk krim: 1 kaleng Susu Evaporasi
1 kaleng Susu Kental Manis
1 cangkir krim kocokUntuk topping:
3 putih telur1 gelas gula3 gelas air
1/4 cangkir sirup jagung ringan, seperti Karo

Mempersiapkan:
Membuat kue bolu: Dalam mangkuk mixer Anda, letakkan putih telur. Kocok dengan kecepatan rendah terlebih dahulu lalu naikkan kecepatan ke tinggi hingga terbentuk soft peak. Tambahkan gula secara bertahap, biarkan larut dengan baik sebelum menambahkan lebih banyak, dan kocok sampai kencang. Tambahkan kuning telur satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan. Sekarang campur tepung dengan baking powder dan tambahkan ke campuran bergantian dengan susu. Operasi ini harus dilakukan dengan cepat atau adonan akan kehilangan rasa ringan di dalamnya. Terakhir, tambahkan vanili. Tuang adonan ini ke dalam pyrex persegi panjang besar, diolesi dan ditaburi tepung, dan panggang selama 25 hingga 30 menit dalam oven 350 °.
Saat ini memanggang, siapkan krim. Sangat sederhana: cukup campur semuanya dalam blender dan tuangkan di atas kue bolu yang masih hangat.
Pembekuan: Tempatkan air, gula dan sirup jagung dalam panci dan biarkan mendidih. Sementara itu, kocok putih telur hingga soft peak. Tambahkan sirup panas dalam seutas tali dan terus kocok dengan kecepatan tinggi sampai semua sirup ditambahkan. Kocok sampai tidak hangat lagi. Untuk menyajikan Tres Leches: Setelah kue bolu yang direndam berada pada suhu kamar, Anda harus membiarkannya dingin di lemari es. Kemudian Anda bisa mengoleskan frosting dan memasukkannya kembali ke dalam dingin. Ini seharusnya disajikan sangat dingin. Anda dapat menghias Kue ini dengan dragées Perak atau Anda juga dapat membuat beberapa karamel dan membiarkannya dengan santai di atas frosting.

DELICIA DE COCO (Kelapa Nikmat)

Bahan-bahan:
1 kue bolu berukuran 9 x 13 inci.
1/2 kaleng "Coco Lopez" atau santan
2 kaleng susu evaporasi4 kuning telur
3 sendok teh tepung maizena1 cangkir gula4 putih telur2 cangkir gula pasir Siapkan krim: Dalam panci campur 2 kaleng susu evaporasi, kuning telur, tepung maizena, dan gula pasir dan biarkan mendidih. Biarkan dingin selama 10 menit. Potong kue bolu dalam irisan 1 inci dan atur lapisan di bagian bawah piring pyrex. Basahi kue bolu dengan santan atau Coco Lopez. Tuang setengah krim dan tutup dengan lapisan kue bolu lainnya. Basahi lagi dengan sisa santan atau Coco Lopez. Tuang sisa krim. Ulangi sampai Anda selesai dengan beberapa kue bolu. Siapkan meringue Italia dengan putih telur dan 2 cangkir gula. (lihat metode saya untuk Meringue Italia). Tutupi kue dengan meringue dan dinginkan setidaknya selama 6 jam. Jika suka, hias kue dengan kelapa parut.
Metode Saya untuk Meringue Italia Masukkan putih telur dan gula ke dalam panci kecil. Masak dengan api sedang dan JANGAN BIARKAN MEDIH. Anda harus menguji dengan memasukkan jari Anda dan campurannya harus sangat panas saat disentuh. Anda harus berhati-hati agar putih telur tidak matang. Anda bisa mencampurnya dengan sendok kayu. Segera pindahkan campuran ke mangkuk mixer listrik dan kocok sampai meringue memiliki puncak yang kaku dan campuran menjadi dingin.

PIE DE LIMON (Pai Lemon)
untuk pinggiran:
2 cangkir wafer vanila yang dihancurkan
1 batang mentega tawar, dilelehkan Campurkan wafer yang dihancurkan dengan mentega cair dan tekan dengan baik ke atas cincin tart 9 inci atau cetakan pai. Panggang pada suhu 350 ° F selama 10 menit dan biarkan dingin.

Untuk Isian:
1 1/2 cangkir susu kental manis
2/3 cangkir jus lemon segar
4 kuning telur besar
Kocok susu dengan kuning telur dan secara bertahap tambahkan jus lemon.
Campuran ini akan sedikit mengental. Tuang ke dalam kulit kue panggang dan panggang pada suhu 350 ° F selama 10 menit. Bagian tengah pai harus kuat saat disentuh. Biarkan dingin sepenuhnya. Santai. Sajikan dengan krim kocok.

Meksiko - Resep

Kolombia - Resep

Ajiaco (Sup Ayam dan Kentang Bogota)

Bahan-bahan
2 dada ayam
Bawang putih
Bawang
kaldu ayam
12 kentang kuning kecil, potong menjadi dua
2 buah jagung, potong dua
8 kentang sedang, kupas dan potong menjadi irisan 5mm
1 ikat daun bawang
1 ikat daun ketumbar
8 sendok makan guascas
1 cangkir krim kental
2 sendok makan caper, tiriskan
2 buah alpukat, kupas, buang bijinya dan iris tipis
Garam
Mempersiapkan:

Malam sebelumnya marinasi dada ayam dengan bawang putih, bawang merah dan garam. Dalam casserole berat 4 liter, masukkan dada, tambahkan air, tutup dan masak sampai ayam empuk. Pindahkan ayam ke piring. Buang kulit ayam dan buang. Potong dada ayam menjadi potongan-potongan. Masak kentang kuning dalam casserole dengan kaldu ayam sampai mulai hancur. Tambahkan kaldu ayam secukupnya. Pada titik ini sup harus kental dan cukup halus. Tambahkan seikat daun bawang, seikat daun ketumbar, irisan kentang, guascas, dan jagung. Saat dimasak, keluarkan seikat daun ketumbar dan seikat daun bawang. Sajikan ayam di mangkuk sup dan tuangkan sup ke dalam mangkuk. Tuang 3 sendok makan krim dan 1 sendok teh caper cincang di setiap mangkuk. Apungkan irisan alpukat di atasnya. Catatan: Anda pasti harus menggunakan guascas jika ingin memanggil sup Anda Ajiaco. Tidak mudah mengeluarkan mereka dari Kolombia, tetapi mereka memberi sup ini rasa khasnya.

Istilah dan item Spanyol yang membantu, biasanya digunakan dalam memasak!

Sebuah Caballo-sebuah ungkapan folkloric yang berarti sepiring nasi dan kacang dengan telur goreng "dipasang" di atasnya.
Aceite con Achiote-minyak annatto.
Aceite de Maiz-minyak jagung
Aceituna-Zaitun. Zaitun yang paling banyak digunakan di Puerto Rico adalah manzanilla, yaitu zaitun hijau yang diadu yang diisi dengan pimiento.
Acelga-Swiss chard. Digunakan untuk membuat caldo Gallego (Sup Galicia).
Acerola-Ceri India Barat atau Bardados. Buah ini terkenal dengan kandungan vitamin C-nya yang tinggi. Secara tradisional digunakan untuk membuat refresco de acerola, atau jus acerola.
Biji Achiote atau Achote-annatto.

Achiotera-wadah yang digunakan untuk menyimpan minyak annatto beserta bijinya. Minyak dipanaskan setiap kali diperlukan agar bijinya bisa mengeluarkan warna kuningnya.
adobo-Kombinasi bumbu dasar masakan Puerto Rico.
Aguacate-alpukat
Agua de Azahar-air bunga jeruk. Air suling yang terbuat dari bunga jeruk, digunakan untuk membumbui makanan penutup tradisional seperti puding kompor tepung beras.
Aji Caballero atau Aji Picante- cabai rawit. Sebuah cabai yang panjangnya sekitar 1 inci. Ini adalah satu-satunya cabai yang digunakan dalam masakan tradisional. Hal ini juga digunakan untuk membuat pigue, cuka fermentasi yang digunakan sebagai bumbu.
Aji Dulce-cabai manis.
Ajilimojili-Saus tradisional yang dibuat dengan bawang putih, merica, minyak, cuka, dan jus lemon. Disajikan dengan sayuran akar rebus atau di atas daging panggang.
Ajo-bawang putih
Ajonjoli-biji wijen
Salad Alboronia de Chayote-chayote
Alcaparra-loncat. Paling sering digunakan di alcaparrado.
Alcaparrado-campuran zaitun hijau, caper, dan pimientos.
Alcapurria-penggorengan tradisional yang terbuat dari parutan yautia (akar talas) dan pisang hijau, diisi dengan picadillo. Bisa juga diisi dengan daging kepiting atau ayam
Almojabana-penggorengan tepung beras
Pisang raja kuning matang amarillo
Pembakar portabel anafre. Digunakan di masa lalu sebagai pengganti kompor. Itu biasanya terbuat dari kaleng kerupuk, dengan lubang ditambahkan untuk meningkatkan ventilasi. Anafres juga terbuat dari besi dan diletakkan di atas fogon.
Ani en Semilla-adas manis. Digunakan sebagian besar untuk menyiapkan makanan penutup.
apio-sayuran akar dengan kulit coklat, daging kuning, dan rasa tepung yang sangat kuat. Biasanya digunakan untuk membuat sup berat seperti sancocho dan sup babat.
Arroz-nasi
Arroz Amarillo-nasi kuning dasar dibuat dengan minyak annatto, yang juga dapat dikombinasikan dengan daging, makanan laut, atau sayuran.
Arroz con Dulce-Puding beras Puerto Rico. Makanan penutup tradisional yang dibuat dengan nasi, santan, jahe, dan rempah-rempah.
Arroz con Gandules-nasi kuning dengan kacang polong hijau. Ini adalah hidangan nasi nasional Puerto Rico.
Arroz Con Pollo-nasi kuning dengan ayam
Arroz y Habichuelas-nasi dan kacang
Asalto Navideno - Lagu Natal. Secara tradisional, sekelompok orang berkumpul dan mengejutkan tetangga di tengah malam dengan lagu-lagu Natal. Mereka pergi dari rumah ke rumah, dan di perhentian terakhir mereka menyiapkan ayam asopao.
Asopao-salah satu sup nasional Puerto Rico. Ini memiliki konsistensi yang kental dan berasal dari paella Spanyol. Ini adalah campuran nasi, ayam, alcaparrado dan recaito. Asopao juga bisa dibuat dengan seafood, kacang polong, atau ikan cod asin.
Avellana-hazelnut. Hazelnut dan walnut adalah kacang Natal tradisional Puerto Rico
Ikan kod garam bacalao
Bacalaito-garam ikan cod goreng
Barrilito-sejenis rum Puerto Rico yang memiliki 86 proof
Batata, Batata Blanca-Puerto Rican yam atau ubi jalar. Sayuran akar dengan kulit yang bervariasi dari merah muda hingga ungu. Dagingnya berwarna putih keabu-abuan dan rasanya sangat manis. Batatas dimakan direbus, dipanggang, atau digoreng.
Berenjena-terong
Selain de Coco-ciuman kelapa. Makanan penutup tradisional yang dibuat dengan kelapa parut segar, gula, dan rempah-rempah.
Bili-campuran rum dan quenepas yang difermentasi. Rum kemudian ditiriskan dan disajikan. Ini adalah minuman khas Vieques, dan pulau yang terletak di pantai timur pulau Puerto Rico
Steak potong dadu bistec. Digunakan untuk menyiapkan steak lada Puerto Rico.
Bodega-Toko kelontong Spanyol
Bollo de Pan-sepotong roti roti
Boronia de Chayote-Rebusan labu siam
Botana-berarti saus juga bisa berarti camilan
Bunuelo Beignet-penggorengan yang dibuat dengan tepung, telur, mentega, dan gula. Bisa manis atau gurih (dibuat dengan keju Parmesan)
Buñuelos- gorengan di atasnya dengan sirup gula merah
Wajan datar. Ini secara tradisional terbuat dari tanah liat dan digunakan oleh penduduk asli Taino untuk memasak casabe
Sosis Butifarra-babi yang dibumbui dengan rempah-rempah seperti kayu manis dan adas manis, biasanya dimakan untuk sarapan
kambing Cabrito-muda. Biasanya disiapkan dalam rebusan
Kafe-kopi
Cafe con kopi hitam kental Leche dengan susu kukus
Kafe Negro-kopi hitam
Cafe Puya-kopi hitam tanpa pemanis
Cafe Tinta-espresso
Calabaza-Labu India Barat
Calamar en su Tinta-cumi dengan tintanya. Dijual kalengan, digunakan untuk membuat nasi dengan cumi
Kaldero-kuali atau panci masak. Panci tradisional ini, terbuat dari besi atau almuminum tebal, digunakan untuk membuat hidangan nasi Puerto Rico.
camaron-udang
Canela-kayu manis
Cana de Azucar-tebu
Karamel-karamel. Terbuat dari gula pasir yang digunakan untuk melapisi wajan tempat memasak flan
Carne Vieja-daging sapi asin kering, dijual dalam potongan kecil yang ditutupi dengan lapisan lemak babi. Biasanya disiapkan dengan telur orak-arik dan bawang
Roti Casabe-singkong. Roti pipih yang dibuat dengan parutan singkong
Cangkang Cascos de Guayaba-jambu biji. Mereka biasanya dimasak dalam sirup gula dan tersedia dalam kaleng
Cazuela-casserole pencuci mulut yang terbuat dari calabaza dan yam
Champola-minuman sirsak yang dibuat dengan susu
Labu siam-sayuran dari keluarga labu, juga dikenal sebagai mirlition, pir sayur, atau christophine. Memiliki kulit putih atau hijau dan daging berwarna krem, dengan rasa agak hambar.
Labu siam-dapat disimpan pada suhu kamar dan tersedia sepanjang tahun
Kerupuk Chicharron-babi. Potongan kulit babi yang digoreng atau potongan bahu babi tanpa tulang. Potongan kecil ayam goreng juga disebut chicharron
Kakap merah cabai
Cina-jeruk
Chironja-persilangan antara jeruk dan jeruk bali
chorizo-Sosis Meksiko, makanan sarapan yang umum
Ketumbar-ketumbar, paling baik digunakan segar kering
Clavo-cengkeh
Kelapa parut Coco Rallado
Coco Seco-kelapa kering dan matang dengan tempurung coklat, berbulu dan daging putih keras
Coco Verde-kelapa hijau, biasanya dijual dalam lemari es di kios pinggir jalan. Dagingnya lembut dan airnya yang biasanya manis bisa diminum langsung dari tempurung kelapanya.
makaroni codito-elbow
Colador de kafe-saringan kain yang digunakan di masa lalu untuk menyiapkan kopi
Comino-cumin, digunakan dalam salsa, untuk membumbui banyak hidangan
Conejo-kelinci. Daging kelinci rebus dimakan pada hari libur dan acara-acara khusus seperti pernikahan atau pembaptisan
coquito-rum eggnog. Ini adalah minuman Natal tradisional
Cream de Coco-krim kelapa
Criolla-kreol. Istilah ini digunakan untuk menunjukkan masakan tradisional Puerto Rico.
Potongan daging babi goreng Cuchifrito dijual di kios pinggir jalan. Ini biasanya terdiri dari telinga babi, ekor, perut, dll. Cuchifrito juga merupakan nama yang diberikan untuk tempat makan cepat saji di pulau Puerto Rico yang menyajikan gorengan tradisional.
Culantro-adalah nama lain untuk recao
Dita-mangkuk yang diukir dari pohon higuera. Di masa lalu itu digunakan untuk mencuci beras dan mengukur kacang
Dumplin-pangsit
Dulce-manis, biasanya dimakan sebagai makanan penutup, dibuat dengan ubi, nanas, atau kelapa
Dulce de Platano - hidangan penutup yang dibuat dengan pisang raja kuning yang sangat matang yang dimasak dengan anggur merah, gula, dan rempah-rempah
Perputaran Empanada. Gorengan yang terbuat dari adonan yang diisi dengan picadillo, sup kepiting, atau ayam
Empanadilla - omset kecil
Escabeche-acar
Fideo-mie
Tenderloin daging sapi filete
puding fla. Makanan penutup nasional warisan Spanyol yang terbuat dari susu, telur, gula, dan rempah-rempah
Fogon-perapian yang terbuat dari tiga batu yang disusun dalam segitiga, dengan potongan-potongan kayu ditempatkan di dalamnya
Fritura-goreng
Polenta Funche-Puerto Rico. Ini telah menjadi hidangan pokok sejak Tainos tinggal di pulau itu. Dulu dibuat dengan lemak babi, tapi sekarang jagung atau minyak zaitun digunakan sebagai gantinya.
Galleta por Soda-soda cracker. Dimakan sebagai snack sore dengan cafe con leche. Kerupuk soda yang dihancurkan, yang dikenal sebagai galleta molida (makanan kerupuk), digunakan untuk membuat roti.
Gallina-hen
Gandinza-hati babi
Kacang pigon hijau gandul
Garbanzo-chick-pea
Granada-delima
Istilah dialek Grano untuk penggorengan tepung beras di pantai timur Puerto Riko, dan kata untuk kacang di beberapa bagian pulau
Greca de Cafe-Teko kopi Italia digunakan untuk membuat kopi hitam pekat
Grosella-gooseberry. Dimasak dengan air dan gula untuk membuat kolak
Guanime-Puerto Rico tamal. Guanime telah menjadi makanan pokok sejak zaman Taino. Dibuat polos, tanpa isian dan dibungkus dengan daun pisang. Disajikan dengan sup ikan kod asin, guanime adalah makan siang petani sehari-hari
Guarapo de Cana-gula kaleng jus. Dijual segar diperas di kios pinggir jalan
Guayaba-jambu. Buah dengan kulit hijau, daging merah muda, dan biji kecil. Jambu biji segar sulit ditemukan dan harganya bisa mahal. Pulp beku dan konsentrat jus mudah ditemukan sepanjang tahun. Di pulau Puerto Rico di mana mereka berlimpah, jambu biji dibuat menjadi pasta dan cangkangnya dimasak dalam sirup gula. Keduanya disajikan sebagai makanan penutup dengan keju putih
Guayo-parutan. Digunakan untuk menghancurkan sayuran akar
Guinea-pisang
Guineo Maduro - pisang kuning matang. Dimakan sebagai buah
Pisang apel Guineo Manzano. Dimakan hijau sebagai vianda (sayuran akar), atau matang, sebagai buah
Guineo Nino-lady-finger banana. Dimakan hanya saat matang. Dipped in flour and deep-fried, it is served as a side dish
Guineo Verde-green banana. Eaten as a side-dish starch. Green bananas are a part of the viandas family. The leaves are used to wrap guanimes, pasteles, and arroz apastelado.
Guingambo-okra
Guisado-stewed
Haba-lima bean
Habichuela-bean
Habichuela Blanca-white bean
Habichuela Colorada-small red kidney bean
Habichuela Marca Diablo-red kidney bean
Habichuela Rosada or Rosita-pink bean
Hoja de Guineo-banana leaf. Used to wrap pasteles and guanimes
Hojaldre-puff pastry
Hojas-dried corn husks used as wrappers to make tamales
Horchata de Ajonjoli-a drink made of ground sesame seeds, water, and sugar
Horno de Microonda-microwave oven
Jamon de Cocinar-smoked cooking ham
Jibaro Envuelto-lady-finger banana dipped in flour, fried, and served as a side dish
Jicama-a sweet crisp vegetable used as potatoes are used
Juey-Caribbean land crab
Kahlua-a dark rich Mexican coffee liqueur
Langosta-lobster. The lobster commonly found in the Caribbean Sea is the spiny or rock lobster. It is very hard to find on the mainland, but American (Maine) lobster can be substituted
Leche de Coco-coconut milk
Lechon-pig
Lechon Asado a la Varita-a whole pig seasoned with adobo and cooked slowly over a charcoal pit
Lechon de Mechar-beef round cut, used on the island to make pot roast
Lechonera-a stand where pit-roasted pig is sold by the pound or by the portion
Lechosa-papaya
Leren-a plant similar to a water chestnut, cultivated by the Tainos
Limber-fruit juice frozen into ice cubes and eaten as a snack. The most famous limbers are sold in Old San Juan
Limon-lemon
Limon Verde-a lime with very acidic juice, known on the mainland as key lime
Lima-lime
Longaniza-Spanish pork sausage, seasoned with cilantro, spices, and bay leaves. Used to make yellow rice
Mabi-a fermented drink made from the bark of the mabi tree. On the island this is a daily drink. On the mainland, especially in the New York area, it is available only from April to September
Maicena-cornstarch. Cornstarch is prepared as a hot breakfast cereal on the island, with milk and egg yolks. It is also used in the preparation of many custard desserts
Maiz-corn
Majarete-a rice-flour dessert made during the Christmas season, especially on Three Kings Day (Epiphany)
Malanga-a root vegetable with brown skin and white or purple flesh. It is used to make sancocho and tripe soup. It is also boiled and served with salt codfish salad
Mamey-a fruit with a rough brown skin and bright red flesh. It is mostly eaten in preserves and compotes. Fresh mamey is very hard to find, but the frozen pulp is available year-round in Hispanic markets
Mandarina-mandarin orange
Masa-corn dough used for making tortillas, tamales, enchiladas, ect.
Masa Harina-an instant corn flour
Mero-red grouper. This fish is traditionally used to prepare escabeche during the Lent season
Mofongo-fried green plantain mashed in a mortar and shaped into a ball. Traditionally it was seasoned with fresh garlic and pork cracklings. New versions are stuffed with seafood, chicken, or vegetables
Mojo-a classic sauce that originated in the coastal town of Salinas, made with olives, tomato sauce, and vinegar
Mojo de Ajo-a garlic dipping sauce served with tostones or boiled cassava
Mole-a sauce made from a paste of chiles, chocolate, spices, used to top meat entrees
Molleja-chicken gizzard stewed in tomato sauce usually served as an appetizer
Mondongo-a thick soup made with beef tripe, assorted root vegetables, and seasonings
Morcilla-blood sausage. A black sausage made from fresh pork blood and cooked rice. This is a traditional Christmas food
Name-yam. A root vegetable with brown skin and white flesh. It is used in sancocha and eaten boiled
Naranja-orange
Naranja Agria-sour orange, used mainly to prepare marinades. The white shell of the fruit is cooked in sugar and served as a dessert
Nopal-cactus, only tender young leaflets are used to make candy, mixed with various other foods such as eggs, chiles, ect., can also be eaten alone
Nuez Moscada-nutmeg
Olla-soup pot. Usually made of aluminum
Oregano Brujo-Puerto Rican wild oregano. This oregano, with its distinctive pungent aroma, grows wild on the island. It is mostly used to make sofrito. It is very hard to find on the mainland
Paella-a Spanish dish that consists of rice, saffron, chorizo and meat or seafood
Paellera-a round, shallow iron pot with two handles, used to cook paella
Pana or Panapen-breadfruit. A round fruit with green skin and white flesh that came to the island of Puerto Rico from Tahiti. When green, it is eaten as a vianda or made into chips and tostones. When ripe, it is made into a dessert custard or boiled and mashed like potatoes. Breadfruit is available only during August and September. It can be stored in the refrigerator for a day or two and can also be frozen. Peel and remove the middle seed before cooking.
Pana de Pepita-breadfruit nut. A chestnutlike seed that is generally eaten boiled.
Papa-potato
Parcha-passion fruit
Pasteles-dumplings made from shredded root vegetables, stuffed with picadillo and boiled in banana or plantain leaves
Pasta de Guayaba-guava paste. This is found in most bodegas and many supermarkets. It is used in many desserts, and as a jam
Pastel de Masa-grated assorted root vegetables stuffed with pork, olives, and raisins and wrapped in banana leaves. A traditional Christmas food
Pastelon de Platano-yellow plantain pie made of fried slices of yellow plantain, beef picadillo, and green beans
Patas de Cerdo-pigs feet. Usually prepared as a stew with chick-peas
Pegao-the crusty bottom of the rice that sticks to the pot. It is scraped and served with bean stew
Pernil de Cerdo-pork shoulder
Picadillo-a basic beef stuffing mix made of ground beef, sofrito, raisins, and olives
Piloncillo-unrefined Mexican brown sugar sold in small cone shape
Pilon-mortar and pestle. A cooking utensil traditionally used to prepare recaito. Taino pilones were made of stone. More recently they were made of wood nowadays they are usually made of aluminum or plastic
Pimiento-bell pepper
Pimiento de Coconar-Italian frying pepper
Pimiento Morron-roasted red pepper. Usually sold in cans or jars, preserved in water and salt. This is a classic garnish for rice dishes like arroz con pollp, potato salad, and asopaos
Pincho-skewered beef cubes
Pina-pineapple. The best pineapples grown on the island are from the Lajas Valley on the southwest coast. Puerto Rican pineapples are rately available on the mainland, but the Hawaian pineapples available there can be used instead
Pinole-toasted ground corn, makes a delicious drink with milk
Pinon de Amarillo-yellow plantain pie
Pionono-a fritter made with yellow plantain. The plantain is cut lengthwise and fried. It is then shaped into a cup, stuffed with beef, chicken, or crab, sealed with eggs, and pan-fried
Pique-vinegar seasoned with hot peppers, spices, and sour orange. Mostly used as a condiment
Platano-plantain
Platano Maduro-yellow plantain
Platano Verde-green plantain
Platanutre-plantain chip
Polvo de Galleta-soda-cracker meal
Pote-an empty metal can, used in the old days as a cup to drink black coffee
Presa de Pollo-chicken pieces
Punto de Nieve-egg whites beaten until very stiff (literally, "snow peak")
Quenepa-the fruit of a Caribbean tree, with green skin, pink flesh, and a large pit. The best ones are grown in Ponce, a town on the sourth coast of Puerto Rico. Quenepas are available fresh mostly during August. They are sold in bunches or packed in small plastic bags, and can be stored at room temperature.
Queso Blanco, Queso de Hoja or Queso del Pais-Puerto Rican white cheese. A lightly salted white cheese made of cow's milk. A distinctive characteristic of this cheese is that it does not melt
Queso de Papa-Cheddar cheese
Quimbombo-okra
Rajas de Chile-strips of chile
Recaito-a key seasoning in Puerto Pican cooking. It is a combination of onions, garlic, peppers, and recao or cilantro
Recao-green spiny leaf
Relleno-a fritter made of mashed potatoes stuffed with picadillo, shaped into a ball, and deep-fried. Canned corn beef is also used as a filling
Repollo-cabbage
Salchicha-Vienna sausage
Salchichon-salami. The salami used in Puerto Rico is similar to Genoa salami. Salchichon is widely available in bodegas and supermarkets
Salmorejo de Jueyes-crabmeat stew
Salsa de Tomate-tomato sauce
Sancocho-a thick soup made of assorted meats, root vegetables, sofrito, and corn on the cob, and traditionally served with plain white rice
Sangria-Spanish wine punch
Sarten-frying pan
Serenata de Bacalao-salt codfish salad. Made with salt codfish, potatoes, eggs, tomato, and avocado
Sirop-syrup
Sofrito Recaito-cooked with ham, alcaparrado, and tomato sauce. Sofrito is the base for many stews and sauces
Sopon-another name for asopao
Sorullo de Maiz or Sorullito-a fritter made ov cornmeal and shaped like a cigar, stuffed with cheese, and deep-fried. The most famous ones are made in Lajas, on Phosphorescent Bay (the same town where the island's best pineapples are grown). They are served with a sauce made of mayonnaise and ketchup.
Sorbet-sorbet
Tamarindo-tamarind
Tasajo-Puerto Rican dry cured beef
Tayote-another name for chayote
Tembleque-a stirred custard made of coconut milk and sugar (literally "shaky")
Tocino-fatback
Tomate-tomato
Tomatillos-small green tomatoes, used in soups, salsas, salads
Toronja-grapefruit
Toston-a slice of green plantain fried, smashed flat, and refried
Tostonera-the utensil traditionally used to prepare tostones. It is made of two flat pieces of wood screwed together.
Tostoneras-can be found in bodegas and supermarkets. If they are not available, smash the plantain between two pieces of plastic wrap or parchment paper.
Turron-almond nougat. A sweet eaten during the Christmas season
Uva de Playa-sea grape
Verdolagas-a common weed in the Southwest and other dry, desert regions. Purslane is another name.
Verduras-root vegetables
Viandas-root vegetables
Vinagre de manzana-cuka sari
Yautia-taro root
Yuca-cassava, a root vegetable with hard white flesh and a rough brown skin


Thursday, January 27, 2011

National Chocolate Cake Day

Today is National Chocolate Cake Day, and to celebrate, I'm putting this lovely image in your head to sustain you while you're shoveling out from Thundersnowpocalypse 2011.

Sure, you'll probably only get a cup of hot cocoa - if you're lucky - but if you feel decadent and have a surfeit of eggs, you can whip up this dessert for yourself.

Morton's Legendary Hot Chocolate Cake

1 1/2 cups unsalted butter, at room temperature, plus more for the souffle cup
Gula pasir
12 ounces bittersweet or semisweet chocolate, coarsely chopped
8 large egg yolks, plus 7 large eggs
1 1/2 cup confectioners’ sugar
3/4 cup all-purpose flour
18 fresh raspberries
6 scoops of vanilla ice cream

Preheat the oven to 350 degrees F. Generously butter six 6-ounce soufflé cups and sprinkle each with granulated sugar. Tap out the excess sugar.

In the top of a double broiler set over barely simmering water, melt the butter and chocolate together. Remove the top of the double broiler pan from the heat.

In the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment and set on low speed, beat the egg yolks and eggs for about 2 minutes, or until light and smooth. With the mixer running, pour the melted chocolate into the bowl and mix for about 2 minutes longer.

Put the confectioners’ sugar and flour in a fine-mesh sieve and sprinkle into the chocolate mixture. With the mixer on medium speed, beat for 30 seconds, or until well mixed.

Pour the batter into the prepared soufflé cups, leaving about ¼ inch of space below the rim. Set the soufflé cups on a baking sheet and bake for 18 to 20 minutes, or until puffed and about 1 inch higher than the rim. The centers will be soft but not sticky.

Remove the cakes from the oven and immediately invert each onto a serving plate. Remove the cup and garnish each plate with three raspberries and a scoop of vanilla ice cream.


Epicurious Tuna Recipes

  • Tuna, White Bean, And Red Onion Salad

Thinly sliced red onion adds flavor and color to this light tuna salad.

Editor's note: This recipe is part of a healthy and delicious spa menu deve .

A springy take on Niçoise salad, with radishes and asparagus in plac .

Frozen puff pastry makes a quick and easy crust for this modern take on piz .

A spin on Nobu's famous miso-glazed black cod, these tuna kebabs are uncom .

Serve grilled bread alongside the tuna. Be sure to buy domestic albacore to .

Dressing up jarred eggplant and canned tuna results in an incredibly lusty .

For such a rich fish, tuna is a good team player—it takes well to all .

Brik The old joke is that brik turns into a brick if the pastry (in Tunisi .

Tuna And Artichoke Cooler Pressed Sandwiches

These spicy snacks taste even better than nachos, plus the avocado and tuna .

Why you'll make it: Because it's tuna done differently, and a spicy Asian t .

Tuna Carpaccio With Watercress Salad And Balsamic .

Favas lend a fresh note here. For the most robust flavor, use tuna packed i .

Sweet peppers and a pleasingly salty vinaigrette enhance the meaty fish.

You'll hardly recognize your zucchini after transforming it into both a cri .

Tired of the same old tuna sandwich? Try this mayoless version — it ju .

Sophisticated yet incredibly easy, this dish brings the flavors of Sicily t .

Fennel Crusted Ahi Tuna With Lemon A Oli Over Cous .

My mother came from a long line of New England women who cooked from scratc .

Seared Tuna Steaks With Wasabi Green Onion Mayonna .

Active time: 20 min Start to finish: 30 min

Chiles Anchos Rellenos de Atún con Papas This is more sweet than spic .


Tuna- and Potato-Stuffed Ancho Chiles - Recipes

3 1/2 ounces mushrooms, chopped

10 1/2 ounces firm tofu, chopped

2 3/4 ounces fresh whole wht. bread crumbs

Cook the spinach in a little water for 2 minutes. Drain and pat dry with paper towels. Heat oil in skillet and saute the leek and garlic for 2-3 minutes. Add the remaining ingredients except for the breadcrumbs and cook for 5-7 minutes till vegetables are soft. Toss in the spinach and cook for 1 minute. Transfer to food processor and blend for 30 seconds until almost smooth. Stir in the breadcrumbs, mixing well, and leave until cool enough to handle. Using floured hands, form the mixture into 4 burgers. Chill for 30 minutes. Panaskan 1 sdm. oil in skillet and cook the burgers for 8-10 minutes turning once.

Categories: Main dish, Vegan
Yield: 8 servings

  • 4 Artichokes
  • 1 Lemon juiced
  • 1 large Red onion peeled cut into 1-inch chunks
  • 1 small Red bell pepper seeded cut into 1-inch chunks
  • 1 large Carrot cut into 1/2-inch slices
  • 1 cup Peas (fresh or frozen)
  • 1/4 cup Olive oil
  • 2 cups Long grain rice
  • 4 cups Water
  • 2 tsp Salt
  • 1/4 tsp Black pepper
  • 3 Bay leaves
  • 3 Dried whole hot chilies
  • 8 Saffron threads -OR- 2 pinches Powdered saffron

Snap off and discard tough outer leaves from base of artichokes and trim stems.
Cut off and discard top two-thirds of each artichoke quarter heart and remove fuzzy choke inside.
As each artichoke heart is prepared, immediately place quarters into a bowl of water with juice from lemon to prevent hearts from discoloring.
Set aside until ready to add to rice.

Heat olive oil over medium fire in a large heavy pot or Dutch oven.
Add rice to oil cook, stirring constantly, until rice turns opaque.
Add drained artichoke hearts to rice, then all remaining ingredients.
Stir to mix, then bring to a boil. Reduce heat to low and cover.
Let cook without stirring or uncovering for 20-25 minutes, until water is absorbed completely.

NOTES:
If fresh artichokes are unavailable, frozen artichoke hearts may be substituted.
Fresh or frozen lima beans or fava beans may be substituted for peas, or used in addition to peas, if desired.

  • 16 ounces dried garbanzo beans
  • 3 quarts water
  • 3 tablespoons garlic -- minced (divided)
  • 1 daun salam
  • 1/4 cup butter or margarine
  • 8 ounces fresh mushrooms
  • 1/2 sendok teh thyme kering
  • 1/4 teaspoon dried rosemary -- crushed
  • 1/2 sendok teh oregano kering
  • 1cup dry white wine
  • 3 tablespoons tomato paste
  • 6 turnips, peeled -- cut into fourths
  • 4 large red potatoes, peeled -- cut into fourths
  • 1 rutabaga, peeled -- cut into 1" pieces
  • 2 onions -- cut into eighths
  • 6 carrots -- cut into 2" pieces
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh lada yang baru digiling
  • 1/4 cup oliveoil
  • 2 x 14.5 oz cans vegetable broth
  • 1/2 cup fine dry breadcrumbs

Sort and wash the garbanzo beans place in a 6-quart Dutch oven.
Cover with water 2 inches above the beans let stand 8 hours or overnight.
Mengeringkan.
Add 3 quarts of water, 1 tablespoon minced garlic, and bay leaf.
Cook over medium high heat for 2 hours or until beans are tender.
Remove and discard bay leaf.
Set beans aside.

Melt butter or margarine in a large skillet over medium-high heat.
Add 1 tablespoon of garlic, mushrooms, and next 3 ingredients.
Cook, stirring constantly, 5 minutes.
Add wine and tomato paste, cook, stirring constantly, 2 minutes.
Add to beans.

Combine remaining 1 tablespoon minced garlic, turnips, and next 7 ingredients.
Spread into an aluminum foil lined roasting pan.
Bake at 500 degrees F for 20 minutes, stirring once.

Spoon roasted vegetables over beans in Dutch oven, pour broth over vegetables.
Sprinkle with dry breadcrumbs.
Bake at 325 degrees F for 1 1/2 hours or until vegetables are tender.

NOTES : Once the beans are cooked, the cassoulet is halfway done.
To streamline the process, cook the dried beans in a pressure cooker or cook them overnight in a slow cooker.
You could also cook the beans a day ahead and then prepare and assemble the remaining ingredients the following day.

  • 2oz rolled oats
  • 2oz pinhead oatmeal
  • 2oz mixed chopped nuts
  • 2 oz margarine
  • 1 wortel besar
  • 4oz mushrooms
  • 1 bawang besar
  • small can kidney beans (drained)
  • 2 oz vegetarian suet
  • 1/2 teaspoon yeast extract
  • 1 tablespoon (or more!) whisky
  • 1 teaspoon (at least) freshly ground black pepper
  • juice 1/2 lemon (or 1 lime)
  • 3 teaspoons of dried mixed herbs

1. Melt half the margarine in an ovenproof saucepan / casserole.
Add oats, oatmeal and nuts and cook for 3 minutes.
Put in bowl.

2. Chop carrot, mushrooms onion and kidney beans finely (food processor very handy here!).
Melt rest of margarine, add chopped veg, and cook for another 2 minutes.
Add the rest of the ingredients, and the oat mixture.
Masak selama 5 menit.

3. Transfer to medium oven for 40 minutes.

Traditionally, serve with "bashet neeps" (mashed swede) and "mashet tatties" (mashed potatoes) and copious amounts of whisky.
Also goes well with roast onions (put in the oven 10 minutes before the haggis).
(The fat content can be reduced by halving (or removing) the suet.
If this is done, check it isn't getting too dry, and add some veggie stock if neccessary.)


MEDIA TASTING: Chaya Venice Gets A Glow Up

I moved to Venice in early 2013 and Chaya became my main stomping ground after waiting tables at The Firehouse across the street. Regularly, I’d sit at the bar alone and enjoy their happy hour specials after a shift. I could only afford one cocktail (a Lychee Martini) and one Spicy Shrimp roll at the time. Want proof? Check out these fun (and low-quality) shots from my personal Instagram page, here, here and here. When I was slumped over at the bar, I’d dream of dining in the actual dining room. I was mostly lured in by the white tablecloths since I was a child, they had embodied the word “fancy.”

Fast forward to last Monday night: I don’t live in Venice anymore and haven’t made it out to Chaya in ages. I am invited in to check out the newly renovated Chaya Venice for a media tasting and dine not at the bar, but in the proper dining room with these chairs made by Hans Wegner. With Danielle, my friend and owner of my favorite LA restaurant blog, Follow My Gut, I was excited to indulge in some nostalgia and taste items outside of the happy hour menu.

Chaya Modern Izakaya
110 Navy Street, Venice, CA 90291
http://www.thechaya.com/

The original Chaya, a family-owned teahouse called Hikage Chaya, debuted in Kamakura, Japan in the early 1600’s. After centuries of reinventions and expansions into other locations, the Chaya group eventually opened a Venice location, under founding Chef Shigefumi Tachibe in the 90’s. Current Corporate Executive Chef Yukou Kajino and Executive Chef Joji Inoue are now leading the show.

The appearance of this longtime Venice favorite had not been touched but it finally got its LA glow up and the addition of “Modern Izakaya” to its name. Changes include swapping the vibrant red exterior for a light Japanese bamboo fencing, long communal cedar tables in the lounge, and a more intimate main dining room (they swapped 25 seats for a new banquet room). Sadly, my beloved white tablecloth is gone.

I’m not sure if the glow up was necessary for me, since the only reason I hadn’t been in so long is due to proximity. I prefer the former 90’s Japanese-meets-French brassiere vibe, even if was a little dated. I think there’s fun in being formal, in eating like a “grown up.” I realize the rest of LA wants all their favorite spots to be “mod upscale-casual” so I suppose they could make everyone else happy with it.

Although I noticed some changes to the Happy Hour menu — doing away with some of their beloved sushi rolls, like the Spicy Shrimp and the Chef’s Choice — I am happy to report they did not get rid of the classics like the Lychee Martini and the Mac & Cheese. They’ve also added nigiri and sashimi to the bar menu, which I don’t recall from my Firehouse days.

A view from the Kaisen Bar

The bar now boasts a larger selection of liquors, including more tequilas and a more developed Japanese whiskey program. Although I’m not indulging in cocktails (I’m breastfeeding, so beer and wine is more my thing) I will note the specialty cocktail list is perfectly updated with drinks for beachy, Westside vibes and not overly trending. At the Kaisen Bar, similar to a Chef’s Counter, guests can dine on a set omakase menu, featuring the freshest sushi and oysters made right in front of them.

The wines are mostly California-based, with a few European options, and are perfect for pairing with the new menu items. Every dinner should begin with bubbles, so that’s how I started mine. NS Schlumberger Grüner Veltliner Brut is minerally, high on effervescence and the floral notes work perfect for the Amuse Bouche dan Big-Makase, a five-piece nigiri selection. The Amuse Bouche of the evening (note: off menu item that changes every day) was an ample portion of a potato stuffed with mussels in a Pommery mustard sauce. If this was any indication of how the dinner would start, I knew I was in great hands.

Big-Makase and the off menu mackerel roll

Based off image above, the nigiri in the Big-Makase is intended to be eaten starting left and working your way right. Each nigiri piece had a different sauce, starting with Maguro with a savory sauce, Hamachi with a buttery, smoky soy sauce, Sake with yuzu pepper sauce, seared Shiro Maguro with a garlic ponzu and Scallop with a plum paste. Danielle and I both agreed that while all of these were great, the Shiro Maguro (aka albacore) was our favorite bite. We tasted another off-the-menu treat, a roll of cured mackerel topped with ginger and shiso leaf. Fans of the pungent shiso leaf would love this one, since there is an ample amount in the rice, so be sure to ask if they’ll make it for you.

The next course was my favorite new dish of the evening. NS Manila Clams are steamed in a green garlic broth and settle upon silky tofu. Be sure they bring a spoon, cause you’ll want to sip up that broth. Pair this one with the St. Urbans-Hof Black Label Nik Weis Estate Old Vines Riesling , since it’s a sweeter, fruity pour.

There is now a larger selection of salads and vegetables added to the menu. NS Chrysanthemum Salad is a meatier options with chewy bits of bacon, enoki mushrooms and bacon vinaigrette. It’s not listed under the salads but the Grilled Octopus is a lighter dish that comes with a filling portion of green papaya salad. If you’re on a date, don’t fear this salad — it’s less garlicky, compared to others, so you can confidently kiss at the end of the night.

The octopus, braised for two hours with lemon and spices, then bincho-grilled, is charred around the edges but still maintains a marshmallow softness. Although I originally thought I’d be pairing a fuller white or even a sake with these two, server Marcel recommended the Banshee Pinot Noir , which was better since it’s a lighter, riper red, a perfect in-between.

NS Pork Chop Katsu, served bone in, is crisp with panko on the outside but juicy on the inside. Since it’s a pork chop cut, it is quite thick and topped with a peanut-mole and Japanese mustard. I paired this with Arcadian Sleepy Hollow Vineyard Syrah. It’s an intense, smoky syrah, perfect for meatier dishes.

Cherry Parfait with an Earl Grey Mochi Ice Cream

I’m not much of a dessert person but the Cherry Parfait, with mascarpone cream and light chunks of brownie was to die for. Ask Danielle, I inhaled it! The Early Grey mochi ice cream on the side was herbal, creamy and melts in your mouth. Make sure to save some of the syrah for this one, especially after it aerates even more.

The new menu is delicious, thoughtful and very modern, to match the new esthetic.

Thanks to Lawrence Moore and Associates for setting up this media tasting.

Although this dining experience was comped by Chaya Venice, all thoughts and opinions expressed are my own.



Komentar:

  1. Halim

    Setuju, informasi yang berguna

  2. Mazuk

    I think mistakes are made. Saya bisa membuktikannya. Tuliskan kepada saya di PM, itu berbicara kepada Anda.

  3. Gusar

    Great, this is a funny message

  4. Reaves

    What a nice message

  5. Euryton

    Saya tahu solusi lain

  6. Celyddon

    "Jalan akan diatasi dengan orang yang berjalan." Saya berharap Anda tidak pernah berhenti dan menjadi orang yang kreatif - selamanya!

  7. Krystine

    Saya minta maaf, tetapi menurut saya Anda salah. Saya bisa membuktikan nya. Tuliskan kepada saya di PM, kita akan bicara.

  8. Acestes

    Hal-hal kecil!



Menulis pesan