Resep baru

Chard dan Ricotta Tart

Chard dan Ricotta Tart


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gagasan tentang makanan penutup yang dibuat dengan lobak Swiss mungkin terdengar aneh, tetapi ini tradisional di Prancis Selatan dan Italia. Sajikan sepotong kecil kue tar dengan segelas teh mint untuk mengakhiri makan.

Bahan-bahan

Untuk adonan:

  • 2 cangkir tepung serbaguna
  • 1 sendok makan baking powder
  • ½ cangkir) gula
  • Sejumput garam
  • 8 sendok makan (1 batang) mentega dingin, potong kecil-kecil
  • 1 butir telur, kocok dengan 1 sendok makan susu
  • parutan kulit lemon

Untuk isian:

  • 1 ikat besar lobak Swiss, dipotong, tulang rusuk dibuang, dan dipotong menjadi strip selebar inci (sekitar 4 cangkir)
  • 1 cangkir ricotta susu murni
  • 1 telur
  • 1/3 cangkir gula
  • parutan kulit lemon
  • sendok teh jahe bubuk
  • sendok teh bubuk allspice
  • cangkir kismis emas, rendam dalam air hangat sampai mengembang
  • cangkir kacang pinus

Petunjuk arah

Untuk adonan:

Dalam mangkuk mixer listrik, menggunakan pengocok datar, campur bahan kering dengan kecepatan rendah. Tambahkan mentega dan aduk selama sekitar 2 menit lagi, sampai rapuh. Tambahkan campuran telur dan kulit lemon dan aduk sebentar lagi, atau sampai Anda dapat mencubit adonan bersama-sama.

Balikkan adonan dan bentuk 2 bola, satu dua kali lebih besar dari yang lain. Dinginkan setidaknya selama satu jam.

Untuk isian:

Didihkan panci besar berisi air asin. Rebus chard selama 1 menit; tiriskan dengan baik. Biarkan dingin, dan peras cairan apa pun.

Panaskan oven hingga 350 derajat. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama ricotta, telur, gula, kulit lemon, dan rempah-rempah.

Taburi kain kue dengan tepung dan gulung bola adonan yang lebih besar ke dalam lingkaran 2 inci lebih besar dari diameter panci springform 9 atau 10 inci Anda. Gulung adonan ke penggulung, lalu buka gulungannya dengan hati-hati di atas panci dan tekan perlahan ke tempatnya, sehingga muncul sekitar 2 inci di sisi panci. Harapkan adonan menjadi cukup lembut; jika sobek, cukup tekan secarik kertas untuk menutupi lubang apa pun.

Tiriskan kismis, campur dengan sayuran hijau, dan olesi adonan di wajan. Tuangkan campuran ricotta di atas sayuran dan ratakan. Taburkan kacang pinus di atas ricotta.

Untuk membuat bagian atas kisi, gulung adonan kedua menjadi persegi panjang setebal 1/8 inci. Potong adonan menjadi strip selebar inci. Buat atasan berkisi dengan potongan melintang dan memanjang secara bergantian. Sisakan jarak inci di antara strip yang berjalan ke arah yang sama.

Lipat tepi kerak bawah di atas ujung strip kisi. Panggang selama 40-50 menit, sampai kulitnya berwarna keemasan.

Dinginkan di rak sebelum disajikan.


Swiss Chard dan Herb Tart

Di daerah Tuscany yang lebih kasar, seperti Garfagnana dan Lunigiana di barat laut, kue tar gurih sama populernya dengan kue tar manis. Tart sayuran cukup umum dan biasanya termasuk sayuran hijau dan rempah-rempah. Yang ini menyajikan lobak Swiss, thyme, dan oregano. Tumbuhan lain yang digunakan dalam kue tar tersebut adalah tarragon, sage, jelatang, dan borage.

Berbagi Sosial

Masukkan ke dalam koleksi

Tambahkan ke menu


Petunjuk arah

Panaskan oven hingga 400°F. Aduk bawang merah dan bawang putih dalam minyak zaitun dan oleskan dalam satu lapisan di atas loyang, panggang dalam oven selama sekitar 2 menit.

Aduk chard dengan bawang merah dan bawang putih dan panggang sampai layu, sekitar 5 menit, dinginkan.

Untuk membuat Kerak Pastry FLaky

1 cangkir tepung terigu putih utuh

1 sendok makan jus lemon segar

Campurkan tepung, gula dan garam dalam mangkuk sedang. Potong mentega sampai campuran terlihat seperti tepung jagung. Tambahkan minyak kelapa dan aduk rata.

Campurkan kuning telur, susu, dan jus lemon dalam mangkuk kecil. Tambahkan ke campuran tepung dan aduk untuk menggabungkan.

Bentuk menjadi 2 bola, gulingkan di atas kain pastry yang sudah ditaburi tepung.

Lapisi loyang tart 10&rdquo dengan semprotan memasak. Gulung adonan menjadi lingkaran 12&rdquo di atas papan yang ditaburi sedikit tepung.

Campurkan telur, keju ricotta, dan keju parut dalam mangkuk besar. Lipat dalam campuran chard yang didinginkan. Tuang isian ke dalam kerak yang sudah disiapkan. Panggang sampai bagian tengahnya matang dan kulitnya berwarna keemasan, sekitar 30 menit. Biarkan dingin selama 15 menit sebelum disajikan.

Memanggang chard mengeluarkan rasa sambil mempertahankan warna dan tekstur yang indah.


Kue tart ini sangat enak, Anda bisa membuatnya dengan lobak biasa atau bit perak tetapi tidak akan terlihat cantik. Dan itu pasti cantik berkat kontras dengan ricotta putih dan batang chard pelangi berwarna-warni.

Ini adalah salah satu hal yang merupakan makan siang akhir pekan yang sempurna karena Anda dapat membuatnya dengan usaha tinggi atau rendah sesuka Anda. saya biasanya membuat sendiri shortcrust dan flaky pastry dan menggunakan shortcrust spelt pastry dalam resep ini. Namun, jika Anda kekurangan waktu, Anda dapat menggunakan yang dibeli di toko dan kerak atau serpihan pendek akan berfungsi, mereka hanya akan memberikan produk jadi tampilan yang berbeda. Kue yang biasanya saya buat menggunakan jenis gandum utuh atau serat tinggi dan minyak zaitun extra virgin untuk lemaknya. Waktu memasaknya tidak terlalu lama sehingga Anda akan mempertahankan banyak antioksidan yang ditemukan dalam minyak zaitun extra virgin.

Lobak pelangi dalam hal ini sebagian besar adalah tangkainya, jadi ini adalah hal yang sangat baik untuk digunakan jika Anda biasanya tidak menggunakannya. Ini sebenarnya tidak menggunakan semua daun tetapi ini sangat mudah digunakan dalam smoothie, pasta atau hanya sebagai pengganti bayam dengan sarapan Anda sehingga tidak mungkin Anda akan menyia-nyiakannya.

Kue tart ini juga menggunakan buffalo ricotta, yang ketika saya bandingkan dengan varietas di supermarket lokal saya, keduanya lebih rendah laktosa dan lemaknya daripada pilihan susu sapi sehingga membuat semua orang senang :)

Bahan-bahan

cangkir minyak zaitun extra virgin

2 cangkir tepung yang dieja (atau tepung gandum apa pun yang Anda suka)

1 cangkir buffalo ricotta (atau ricotta normal lihat catatan di atas tentang mengapa saya menggunakan buffalo)

kulit 1 lemon (sisakan sedikit untuk hiasan)

1 sdm minyak zaitun extra virgin

1/2 cangkir daun bawang atau bawang merah cincang halus

4 cangkir batang chard pelangi, dalam irisan setebal 1 cm

3 cangkir daun lobak pelangi, cincang kasar (sisakan untuk alad, pesto atau untuk mengaduk pasta

kacang atau berat pai untuk memanggang kue

Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celsius. Sisihkan loyang tart 24 cm bergalur.

Membuat kue: campur tepung terigu, garam dan baking powder. Campurkan air dan minyak, lalu campurkan dengan campuran tepung. Campur sampai adonan terbentuk. Diamkan di kulkas selama 30 menit. Gulung di atas selembar kertas roti hingga setebal sekitar 3mm. Pastikan itu setidaknya 4cm lebih lebar dari kaleng tart bergalur Anda. Pindahkan pastry ke loyang tart Anda dan tekan ke atas sisi yang bergalur. Pangkas di tepinya, itu akan menyusut tetapi Anda tidak perlu terlalu dalam.

Tutupi kue tart dengan berat pai dan panggang selama 15 menit. Hapus bobot pai dan panggang selama 10 menit lagi atau sampai berwarna keemasan dan matang. Biarkan dingin dalam panci. tidak perlu benar-benar dingin saat Anda mengisinya.

Sementara itu, gabungkan ricotta, lada hitam, kulit lemon, dan 2 sdt jus lemon dalam mangkuk kecil dan aduk hingga tercampur. Menyisihkan.

Panaskan wajan penggorengan besar yang berat dengan api sedang. Tambahkan minyak dan setelah panas tambahkan bawang putih, bawang merah, thyme dan batang lobak. Masak sampai batangnya melunak tapi tidak berwarna lalu tambahkan daun yang sudah dipotong-potong. Masak sampai ini layu. Bumbui dengan garam merica dan sisa jus lemon.

Untuk menyajikannya, keluarkan kotak tart dari kaleng dan letakkan di piring saji Anda. Sebarkan ricotta di atas dasar tart dan kemudian di atasnya dengan campuran chard. Hiasi dengan kulit lemon dan daun thyme dan gerimis minyak zaitun extra virgin. Sajikan dengan salad sisi untuk makan siang yang menyenangkan.


Rasa ingin tahu Tepung, Air, Garam dan Minyak Zaitun: Bahan Sama untuk Resep Berbeda

Di Liguria kue untuk Torta Pasqualina dibuat dengan tepung, air, garam dan minyak zaitun. Kuenya sama dengan yang digunakan untuk membuat yang terkenal focaccia di Recco.

Sangat aneh melihat bahwa campuran ini sama digunakan untuk membuat pasta segar vegan (tanpa telur). Jika di Emilia Romagna dan di seluruh Italia utara pasta segar adalah adonan klasik yang dibuat dengan satu telur per 100 gram tepung, pergi saja ke Liguria atau turun beberapa kilometer di Tuscany, untuk menemukan jenis pasta segar yang vegan sebelum zaman modern kita. : trofi dan gambar, misalnya, adalah jenis pasta yang dibuat hanya dengan air dan tepung.

Namun, dalam resep ini kami menggunakan kue kering bahannya sama kecuali itu menggantikan minyak zaitun Anda harus menggunakan mentega. Hasilnya pie lebih lembut dan enak tapi kami akui pasti lebih berminyak dan berkalori.


Resep minggu ini: 'Paskah Swiss Chard dan Ricotta Pie'

Paskah akan segera tiba, dan resep minggu ini untuk Easter Swiss Chard dan Ricotta Pie dapat menghadirkan elemen unik Italia ke menu liburan Anda. Perpaduan sempurna antara gurih, renyah, dan lembut, pie ini berasal dari rilisan terbaru Michele Scicolone, Buku Masak Sayuran Italia. Tidak yakin di mana menemukan chard Swiss? Cobalah dengan sayuran berdaun hijau lainnya seperti bayam atau arugula!

Easter Swiss Chard dan Ricotta Pie

Pada waktu Paskah, kue tar gurih ini adalah tradisional di Liguria, tetapi telah menjadi sangat populer sehingga Anda sekarang dapat menemukannya sepanjang tahun. Beberapa juru masak membuatnya hanya dengan satu sayuran, sementara yang lain menggunakan campuran seperti lobak, bayam, arugula, bit hijau dan/atau hati artichoke. Awalnya tart dibuat dengan 33 lapis adonan, mewakili tahun-tahun kehidupan Yesus, tetapi ini adalah versi kontemporer yang ramping dengan hanya dua lapisan yang menutupi isian sayuran dan keju. Kerak pai dibuat dengan minyak zaitun, bukan mentega atau mentega, yang memberikan kelembutan yang meleleh di mulut Anda dan rasa yang luar biasa. Seorang teman vegan mengajari saya trik hebat: Membekukan minyak hingga konsistensi cair membuat kerak lebih mudah ditangani.

  • & frac12 cangkir minyak zaitun extra-virgin
  • 2½ cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 sendok teh garam
  • Tentang & frac14 cangkir air dingin
  • 1 pon lobak Swiss, buang batangnya
  • Garam
  • 1 bawang bombay sedang, cincang halus
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
  • 2 butir telur besar
  • 1 (15 ons) wadah susu utuh ricotta
  • 1 sendok teh marjoram segar cincang atau & frac12 sendok teh kering
  • Lada yang baru digiling
  • ¾ cangkir Parmigiano-Reggiano yang baru diparut

Untuk membuat kerak

Tempatkan minyak zaitun dalam wadah kecil di dalam freezer sampai menjadi cair di tepinya, 30 hingga 60 menit.

Dalam food processor, haluskan tepung, baking powder, dan garam. (Adonan juga bisa dibuat dengan mixer listrik.) Tambahkan minyak zaitun dan 2 sendok makan air dan denyut nadi untuk mencampur, tambahkan sisa air 1 sendok makan setiap kali diperlukan untuk membuat adonan yang halus dan lembut.

Keluarkan adonan dari mesin dan potong menjadi 2 bagian, satu dua kali lebih besar dari yang lain. Bentuk potongan menjadi disk. Bungkus setiap bagian dalam bungkus plastik dan dinginkan setidaknya selama 30 menit, atau semalaman.

Untuk membuat isian

Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan lobak Swiss dan 2 sendok teh garam dan masak selama 7 sampai 10 menit, sampai lobak empuk. Tiriskan dalam saringan dan dinginkan di bawah air dingin yang mengalir. Biarkan dingin sepenuhnya. Bungkus lobak dengan handuk dapur dan peras dengan baik untuk mengekstrak cairan sebanyak mungkin. Tempatkan chard di atas talenan dan potong menjadi & frac12 inci.

Dalam wajan sedang, masak bawang dalam minyak zaitun sampai lunak dan berwarna keemasan, sekitar 10 menit. Aduk chard dan masak selama 5 menit lagi. Angkat dari api dan biarkan dingin.

Dalam mangkuk besar, kocok telur dengan ricotta, marjoram, & frac12 sendok teh garam dan merica secukupnya. Aduk campuran Parmigiano dan chard sampai rata.

Untuk merakit dan memanggang

Panaskan oven hingga 350°F. Olesi wajan tart berukuran 9 inci.

Gulung adonan yang lebih besar di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung ke lingkaran 14 inci. Pindahkan adonan ke dalam panci dan paskan ke bagian bawah dan ke samping. Potong semua kecuali & frac12 inci adonan di sekitar tepinya.

Kerok isian ke dalam loyang.

Gulung cakram adonan yang lebih kecil ke lingkaran 10 inci dan letakkan di atas isian.

Gulung tepi kerak bawah ke atas dan jepit bersama-sama untuk menutup. Dengan pisau kecil, potong 6 celah kecil di bagian atas kerak untuk memungkinkan uap keluar.

Tempatkan panci di atas loyang besar untuk menampung tetesan apa pun. Panggang selama 1 jam 15 menit, atau sampai kue berwarna kecokelatan. Dinginkan kue tart di dalam panci selama 10 menit.

Lepaskan tepi panci dan potong kue tart menjadi irisan. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.


Sedang dimainkan

Resep Ayam Rebus Lemon dan Zaitun

Sedang dimainkan

Chard Swiss Mentah, Kubis, dan Salad Sprout Brussel

Sedang dimainkan

Pepperoni Three-Cheese White Pizza & Sausage, Mushrooms, and Pickled Pepper Pizza - The Slice

Sedang dimainkan

Tonton: Pasta Panggang

Sedang dimainkan

Tonton: Cara Menghindari Kerak Basah

Sedang dimainkan

Rainbow Chard & Resep Leek Filo Tart Oleh Monika Coghlan

Rainbow Chard & Resep Leek Filo Tart Oleh Monika Coghlan yang berbakat. Filo tart yang indah dengan rasa yang luar biasa dari daun bawang dan lobak, kesegaran dan kelembutan ricotta & amp feta, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk sarapan, luch atau bahkan sebagai pembuka untuk makan malam yang lezat.

Bahan-bahan:
6 lembar kue filo
Minyak zaitun
500 gr daun bawang, cuci dan potong-potong
500 gr daun lobak (buang tangkainya), cuci bersih dan potong-potong
200 gram keju feta
100 gr keju ricotta
Zest dan jus 1/2 lemon
3 sdm dill segar, cincang (dill kering alternatif)
1 sdm mint segar, cincang
3 sdm kacang pinus
Garam dan merica

Metode:
1. Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan daun bawang dan lobak.
2. Bumbui dengan garam dan merica dan masak selama sekitar 15 menit sampai lunak.
3. Aduk sekitar 3/4 keju feta, ricotta, jus lemon dan kulit, adas, mint, dan kacang pinus. 4. Campur dengan baik. Gulung lembaran kue filo. Olesi satu per satu dengan sedikit minyak zaitun dan taruh di atas loyang tart 23 cm.
5. Sendokkan campuran ke dalam kaleng yang diletakkan dengan lembaran kue. Taburi dengan sisa remah feta.
6. Tutupi campuran dengan kue yang menggantung. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180C selama 30 menit. 7. Biarkan agak dingin dan istirahat. Sajikan hangat.

RESEP OLEH MONIKA COGHLAN

'Orang-orang makan dengan mata mereka terlebih dahulu' kata Monika Coghlan- Pengembang Resep, Penata Makanan & Fotografer yang berbasis di Cork. 'Apakah itu secara sadar atau tidak sadar, kami menggunakan semua indra kami untuk membuat pilihan makanan, dengan penglihatan menjadi yang paling signifikan. Semakin menarik secara visual suatu hidangan, semakin menggugah selera. Itulah mengapa penyajian makanan sangat penting” kata Monika. Monika suka bereksperimen dengan makanan dan menemukan rasa baru. Resepnya sederhana dan berdasarkan bahan-bahan segar yang dapat diakses dan produk musiman. Dia yakin memasak dari awal tidak harus rumit atau memakan waktu. Monika sangat mendukung bisnis makanan lokal Irlandia dan telah menjalin hubungan dengan banyak dari mereka. Melalui foto-fotonya, Monika memadukan kecintaannya pada makanan dengan kecintaannya pada fotografi. Foto-fotonya asli dan menunjukkan keindahan alam makanan.


Pai gurih paskah cocok untuk piknik

Torta Pasqualina (Kue gurih Paskah). Ph. Alexandra Korey @arttrav

Ada beberapa hidangan Tuscan yang saya suka, seperti ravioli gnudi, ravioli "telanjang", yang lebih mirip bayam dan ricotta gnocchi, direbus sebentar dan disajikan dengan sage, mentega, dan Parmesan. Klasik lainnya adalah crespelle alla Fiorentina, crepes diisi dengan bayam dan isian ricotta yang sama, tetapi atasnya dengan saus Béchamel ringan, mungkin sedikit saus tomat dan dipanggang dalam oven. Mereka mudah disiapkan dan disajikan pada menit terakhir.

Tahukah Anda bahwa segala sesuatu disebut gaya "Florentine" ketika ada bayam di dalamnya? Kecuali di Firenze! Ketika Catherine de' Medici pindah ke Prancis untuk pernikahannya dengan Henry II, dia tampaknya membawa serta staf Florentine-nya, menggunakan banyak bayam, lobak, dan sayuran hijau lainnya dalam segala hal yang mereka masak. Prancis mengkodifikasi resep, memberi mereka nama yang telah menjadi umum di seluruh dunia. Di Florence, itu biasanya berarti Anda akan memiliki kacang polong di piring!

Untuk Paskah, setiap wilayah di Italia memiliki hidangan khusus yang mereka sukai. Ada yang gurih dan ada yang manis. Saya telah memilih untuk membuat kue tar gurih dari Liguria, yang disebut Torta Pasqualina. Di masa lalu, resepnya menggunakan adonan tepung dan air sederhana sebagai kulit untuk isian lobak dan keju segar, di mana telur mentah dimasukkan ke dalam kue tar, kemudian ditutup dengan kue dan dipanggang. Sangat menyenangkan untuk piknik, tradisi Senin Paskah.

Torta Pasqualina (Kue gurih Paskah). Ph. Alexandra Korey @arttrav

Tahun ini alih-alih membuat 33 lapis adonan tradisional, yang melambangkan tahun-tahun Kristus, saya membeli adonan phyllo di toko bahan makanan. Resep modern juga menunjukkannya dibuat dengan puff pastry.

Untuk dua orang saja, saya membuat isian chard dan ricotta menggunakan 400 gram chard matang dan 250 ricotta. Rebus terlebih dahulu, lalu tiriskan dan potong-potong. Tumis setengah bawang bombay dengan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan lobak dan bumbui dengan garam secukupnya. Sisihkan untuk mendinginkan. Tambahkan ricotta dan aduk agar tercampur rata. Tiriskan cairan ekstra dari ricotta jika memiliki banyak cairan. Masukkan telur dan setengah cangkir Parmesan parut dan beberapa marjoram atau thyme cincang.

Olesi loyang kue dengan minyak zaitun dan mulailah melapisi lembaran adonan satu per satu. Oleskan sedikit minyak dan oleskan dengan kuas pada setiap lapisan. Sikat juga sisi-sisi wajan.

Buat isian chard dan ricotta dan olesi di wajan. Buat lekukan kecil yang cukup besar untuk menampung telur. Pecahkan telur ke dalam lubang yang sudah disiapkan dan bumbui dengan garam dan merica. Taburi dengan Parmigiano Reggiano parut. Tutup dengan sisa lapisan kue, olesi dengan minyak. Mulailah melipat lapisan ekstra, yang berada di bagian luar panci, olesi setiap lipatan dengan minyak zaitun. Panggang pada suhu 350 ° F (180 ° C) selama 45 menit atau sampai berwarna keemasan.

Kue Paskah ini biasanya disajikan pada suhu kamar. Mengingatkan pada spanakopita Yunani atau kue tar gurih Mediterania lainnya, kejutan yang menyenangkan terungkap saat Anda memotongnya.


Swiss Chard, Ricotta & Gruyere Tart dengan Kerak Pie Buckwheat

Kue tart ini dengan cepat menjadi tujuan saya untuk pertemuan, potlucks, dan hosting. Itu dapat dibuat sebelumnya dan kemudian dipanaskan kembali (dan juga mudah diangkut) dan apa pun dengan banyak keju leleh umumnya disukai banyak orang. Beberapa keuntungan lainnya: ini vegetarian, namun pemakan daging juga akan memakannya sambil menyelipkan sejumlah besar sayuran sehingga memiliki beberapa sayuran dan kulit pai yang bersisik akan membedakannya dari sisi khas yang dibawa ke pertemuan. Ini juga cukup fleksibel sehingga Anda bisa melakukannya di loyang (lihat di bawah) atau di piring pai (lihat di atas).

Swiss Chard, Ricotta & Gruyere Tart dengan Kerak Pie Buckwheat
Melayani 6-8 sebagai hidangan pembuka, 4 sebagai makanan
Diadaptasi dari Makanan 52

1 ikat lobak Swiss (500g) (bayam mungkin juga cocok di sini)

1/2 bawang putih atau vidalia, iris tipis (opsional)

3-4 ons gruyere, diparut

2 ons, Keju kambing, hancurkan (Anda juga bisa membuat Marscapone atau keju lain pilihan Anda)

6 ons Bagian Skim Ricotta

adonan pai soba (lihat di bawah) atau kulit pai lain pilihan Anda

Tumis lobak Swiss dan bawang bombay dengan bawang putih, minyak zaitun, dan 1/2 sendok teh garam laut sampai layu, sekitar 10 menit. Saat menumis, gunakan wajan yang besar dan dalam- ini akan terlihat seperti BANYAK lobak swiss saat mentah, tetapi akan matang secara dramatis. Tidak apa-apa jika lobak swiss menumpuk sendiri- kadang-kadang saya akan menambahkan satu sendok makan air dan menutup panci untuk mengukus dengan cepat dan memperkecil ukurannya, lalu lepaskan penutupnya dan terus menumis. Itu harus layu dan secara dramatis berkurang ukurannya saat selesai. Sisihkan untuk mendinginkan.

Panaskan oven sampai 375. Ratakan kulit pie. Anda dapat memilih untuk menggulungnya menjadi bentuk persegi panjang di atas loyang, atau bentuk lingkaran dan dimasukkan ke dalam piring pai (lihat gambar). Saya telah melakukan keduanya dan keduanya bekerja dengan baik.

Sebarkan ricotta ke atas kulit pie menjadi lapisan yang rata. Taburi dengan lobak Swiss, lalu keju gruyere dan kambing. Bumbui sedikit dengan garam laut. Panggang sampai keju benar-benar meleleh, baru mulai kecokelatan dan kulit pai matang, sekitar 35-40 menit.

Kulit Pai Soba

Saya telah memainkan jumlah yang layak dengan kulit pai ini - rasio tepung serbaguna dengan soba adalah penting - Saya telah menemukan bahwa rasio ini bekerja paling baik untuk rasa (sehingga Anda mendapatkan rasa soba yang pedas, tetapi tidak terlalu kuat ) dan tekstur (gluten dalam tepung serbaguna diperlukan agar tidak hancur berantakan). Resep ini akan cukup untuk dua pai- Saya biasanya selalu suka membuat seluruh batch. Adonan tetap di lemari es setidaknya selama beberapa hari. Menyiapkan ini di lemari es membuatnya mudah dan cepat untuk membuat quiche atau pai cepat.

168g tepung serbaguna (1 1/2 cangkir)

120g tepung soba (1 cangkir)

1 cangkir mentega, potong dadu dan sangat dingin

Anda dapat memilih untuk melakukannya dengan tangan atau dengan pengolah makanan. Saya telah melakukan keduanya dan masih agak ragu-ragu mana yang paling saya sukai. Menurut saya mentega lebih merata dan tepat didistribusikan dengan tangan (dan Anda tidak perlu membersihkan food processor), memotong mentega menggunakan pastry cutter bisa sedikit monoton dan melelahkan, yaitu ketika food processor masuk. berguna.

Metode Pengolah Makanan: Campurkan tepung dan garam laut dalam mangkuk besar (jika dilakukan dengan tangan) atau food processor.
Tambahkan mentega dan denyut terus menerus sampai mentega seukuran kacang polong. Dengan food processor berjalan, perlahan tambahkan air es dingin, satu sendok makan sekaligus. Saya biasanya menambahkan sekitar empat sendok makan, dan kemudian memeriksa adonan untuk melihat berapa banyak yang sudah menyatu. Setelah empat, tambahkan air secara bertahap dan periksa setelah setiap sendok makan. Adonan seharusnya menyatu dan tidak hancur, tetapi juga tidak basah. Bagi adonan menjadi dua. Gunakan segera atau simpan di lemari es, dibungkus, sampai digunakan.

Dengan Metode Tangan: Campurkan tepung dan garam laut dalam mangkuk besar (jika dilakukan dengan tangan) atau food processor. Jika melakukannya dengan tangan, tambahkan mentega dan menggunakan pemotong kue, potong mentega menjadi tepung sampai seukuran kacang polong - ini akan memakan waktu beberapa menit. Perlahan tambahkan air es dingin, satu sendok makan sekaligus. Saya biasanya menambahkan sekitar empat sendok makan, dan kemudian memeriksa adonan untuk melihat berapa banyak yang sudah menyatu. Setelah empat, tambahkan air secara bertahap dan periksa setelah setiap sendok makan. Adonan seharusnya menyatu dan tidak hancur, tetapi juga tidak basah. Bagi adonan menjadi dua. Gunakan segera atau simpan di lemari es, dibungkus, sampai digunakan.